1.水煮肉片的做法家常菜做法視頻

一、水煮肉片水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸、維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素值得一提的是，這種肉的制作法，現(xiàn)在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質(zhì)鮮嫩，易消化，整個(gè)過(guò)程中又沒有經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間高溫油炸，避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，是一種比瑟瑟網(wǎng)較科學(xué)的肉類烹制法。

2.水煮肉片做法教程視頻

炎炎夏日沒有胃口的時(shí)候，看著這紅彤彤的一太碗，香辣爽翻天，是不是讓人口水滴滴的!胃口大開呢?材料：豬里脊肉400克，黃豆芽50克，金針菇50克調(diào)料：蔥姜適量，蒜瓣6個(gè)，火鍋底料40克，郫縣豆瓣醬40克，料酒20毫升，醬油25毫升，糖3克，干辣椒4個(gè)，花椒5克，雞精少許，淀粉5克，雞蛋清適量。

3.水煮肉片的做法 最正宗的做法視頻

水煮肉片的做法1.黃豆芽摘洗干凈。里脊肉洗凈切片，加入醬油，料酒，糖，胡椒粉，雞蛋清，淀粉抓拌均勻。

4.搜一搜水煮肉片的做法

2.蔥姜，蒜瓣切碎，豆瓣醬和火鍋底料準(zhǔn)備好。鍋中倒入少許油放入豆芽翻炒片刻。

5.水煮肉片的家常做法——美瑟瑟網(wǎng)食視頻

3.再加入金針菇繼續(xù)翻炒至熟關(guān)火。把食材盛入碗中備用。

6.是水煮肉片的做法

4.鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜。加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油出香。

7.水煮肉片的做法視頻完整版

5.加入料酒。加入醬油。6.加入適量的高湯或者清水，加少許糖。煮出香味，再倒入肉片。

8.水煮肉片正宗做法視頻

7.稍煮2分鐘，加鹽，雞精調(diào)味關(guān)火。另取一個(gè)鍋加入香油炸香辣椒和花椒。

9.水煮肉片的家常做法視頻教程 視頻

8.煮好的肉片盛入黃豆芽碗中，再澆入炸好的麻辣油即好。

10.求水煮肉片的做法視頻

特別提示肉片加入蛋清和淀粉抓拌，最后水煮的時(shí)候用筷子撥散，稍微煮至2分鐘，不要時(shí)間長(zhǎng)，這樣才能保證肉片香，滑，嫩豆瓣醬和火鍋底料一定要瑟瑟網(wǎng)炒出紅油出香味　二、紅火水煮肉片水煮肉片是的一道很傳統(tǒng)的川菜，幾乎家家戶戶都會(huì)做。

“水煮肉片”簡(jiǎn)言之就是：豆瓣醬湯煮肉再澆熱油，因肉片未經(jīng)劃油，以水煮熟故名“水煮肉片”水煮的特色是“麻、辣、鮮、燙”，吃著非常爽的，緊接著就是在紅色湯汁中撈出一根根味道濃郁的蔬菜，吃起來(lái)肉嫩菜鮮，別提多美了~!而且加入其中的配菜還可以根據(jù)各人的喜愛選擇，也可隨著季節(jié)選擇一些時(shí)令的蔬菜，吸收過(guò)湯汁的蔬菜麻辣味濃，汁厚，是非常好的下飯菜，所以小云在偷懶的時(shí)候最喜歡做的菜就是水煮菜了~~肉菜一鍋出，一個(gè)菜就能搞定3個(gè)人的一餐了，多簡(jiǎn)單~~。

材料：豬瘦肉200克，平菇200克配料：郫縣豆瓣醬，花椒粉，辣椒粉，雞蛋液，鹽，瑟瑟網(wǎng)蠔油，紅薯淀粉，小蔥，大蒜

水煮肉片的做法1.將瘦肉切片，放入碗中，放入適量紅薯淀粉、食鹽，雞蛋液、攪拌均勻，腌制10分鐘2.平菇洗凈瀝干(配菜可以按自己喜歡的選擇)3.鍋里下油，加入適量的豆瓣醬，炒出紅油，加入適量清水，放入白糖少許提鮮，綜合味道。

4.水煮開后，調(diào)入胡椒粉，蠔油，先下入平菇煮熟，然后將腌制好的肉片，逐片下入鍋中5.煮至肉片變白后6.將煮好的肉片和平菇倒入容器里，將辣椒粉，花椒粉、大蒜撒在肉片上7.取鍋燒熱油，澆在肉上撒入的香蔥碎，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

廚房小貼士：1.肉的選擇，要選里脊肉或者梅花肉，這是比較細(xì)嫩的部位，口感好容易成熟2.用淀粉和蛋清腌制，鎖住肉的汁水瑟瑟網(wǎng)，保持鮮嫩口感3.食用油的選用首選菜籽油，這才是正宗川菜味道4.配的蔬菜可以根據(jù)自家情況或者自己比較愛吃的，比如生菜、小油菜，大白菜，包菜，平菇等等都可以。

5.煮肉的火候，這個(gè)時(shí)間千萬(wàn)不要太長(zhǎng)，顏色變了，再有個(gè)半分鐘就可以關(guān)火，但是關(guān)鍵是一開始一定要把肉切的薄一點(diǎn).6.最后一步放好作料一定要用滾熱的油澆一下，那些作料的香味才會(huì)爆出來(lái)，味道超香　三、番茄水煮肉片

其實(shí)是想念那滑嫩的水煮肉片了，可是又不想吃得太辛辣，家里有番茄，何不來(lái)個(gè)開胃點(diǎn)的，用番茄來(lái)做湯底，再加入一些蔬菜，肉片仍然按照低溫養(yǎng)熟的方法來(lái)做，肉片果然還是那么地嫩滑，而湯頭卻有著另一種的鮮美，還帶著一點(diǎn)點(diǎn)的辣味，非常地好吃，不太能吃辣瑟瑟網(wǎng)的朋友可以考慮一下這個(gè)做法喲。

用料：瘦肉150克、番茄300克、娃娃菜150克、鮮香菇100克、大蒜10克、蔥姜水35克、泡椒15克調(diào)味料：食用油適量、鹽1勺、糖1大糖、蠔油1勺、淀粉1勺

番茄水煮肉片的做法1.娃娃菜瘦肉切片，一點(diǎn)點(diǎn)加入蔥姜水，使肉片吸飽水份。2.瘦肉切片，一點(diǎn)點(diǎn)加入蔥姜水，使肉片吸飽水份。

3.加入鹽，糖，淀粉拌勻，再加入少許食用油包裹住肉片。4.起鍋，爆香蒜末，下番茄粒炒出汁。

5.沏入開水或是高湯，并放入少許泡椒提味，同時(shí)加入適量鹽，糖，蠔油等調(diào)味。6.鍋中煮滾后，把番茄，娃娃菜，鮮香菇全部放入鍋中，煮至成熟后撈出，盛入碗中。

7.留下的湯底，關(guān)小火，把肉片慢慢放入。8.用最小瑟瑟網(wǎng)的火慢慢地養(yǎng)熟鍋中肉片，即可盛出。

美食小提示1.菜肴中的蔬菜可根據(jù)自家具體情況改變2.肉片的腌制很關(guān)鍵，往肉片中加入蔥姜水，一來(lái)去腥，二來(lái)使肉片含有一定水份，吃起來(lái)更嫩滑哦3.最后一步很重要，鍋中的湯不要大滾，讓它一直處于低溫狀態(tài)慢慢地成熟，肉質(zhì)想像不到的鮮嫩喲，不信就一定要試試看。

四、懶人水煮肉片水煮肉片不光很多人愛吃，其實(shí)我也很愛吃，那鮮，香，燙辣的感覺，從紅色湯汁中撈出肉片和一根根菜菜，真的是麻辣鮮燙，細(xì)嫩可口，吃著非常爽自己在家做的食材可以更豐富，味道也可以根據(jù)自家的口味調(diào)節(jié)，飯店里的水煮肉片，只有上面薄薄的一層肉，下面就全是蔬菜了，自家做的肉多，管夠吃!吃到一半還能撈到肉肉呢!最后提瑟瑟網(wǎng)醒一點(diǎn)哦….做這道菜一定要多燜點(diǎn)米飯，那是相當(dāng)?shù)钨M(fèi)米飯啊!勝過(guò)無(wú)數(shù)山珍海味，估計(jì)吃到最后沒米飯了。

材料：豬梅花肉，大白菜配料：雞蛋清，生粉，花椒粉，辣椒粉，蠔油，干辣椒，干花椒，大蒜，蔥，料酒，鹽，郫縣豆瓣醬，姜，白胡椒粉水煮肉片的做法1.將瘦肉切片(我一般用的是豬梅花肉比較嫩，里脊肉我感覺煮過(guò)后太老)

2.放入碗中，放入適量生粉、食鹽，雞蛋清，白胡椒粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.準(zhǔn)備適量的辣椒和花椒(我用的貴州大紅袍色澤好看味道沒這么辣)4.老姜和大蒜分別切末

5.鍋?zhàn)訜裏?，放入干辣椒和川花椒，轉(zhuǎn)小火，慢慢焙干，當(dāng)干辣椒的顏色由亮紅轉(zhuǎn)為暗紅色，有香味焙出時(shí)，關(guān)火，撈出剁碎備用(不需要太碎了)6.瑟瑟網(wǎng)大白菜撕成片洗凈瀝干水分7.炒鍋放入菜籽油加入適量的豆瓣醬，姜末，蔥段炒出紅油

8.再將鮮湯(或者清水)胡椒粉、料酒、蠔油等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻9.水煮開后，先下入大白菜片煮熟

10.煮熟的白菜片撈出鋪入器皿中11.再加入腌制好的肉片劃散，煮到肉片變白(煮的時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免肉片的口感太老)

12.將煮好的肉片倒入容器里，將剁碎的花椒辣椒碎、辣椒粉，花椒粉，大蒜末撒在肉片上。13.另起鍋，倒入適量油，燒熱14.將熱油均勻的淋在辣椒蒜末上，一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成

美食小提示1、肉片事先一定要用雞蛋清和淀粉一起上漿，煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，煮熟即可，這樣才能保持肉片鮮嫩可口2、食用油的選用首選瑟瑟網(wǎng)菜籽油，這才是正宗川菜味道3、干辣椒段和花椒一定要先用小火慢慢焙干焙出香味，焙過(guò)的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來(lái)焦香滿口，十分有味。

也可以用油炒香，但干焙的方法可以更省油，且香味不減4、調(diào)料里的生姜末和蒜末必不可少，川菜不但善用“三椒”——花椒、胡椒、辣椒，更少不了“三香”，即蔥、姜、蒜，形成了川菜所特有的“符合味型”生姜末要和郫縣豆瓣一起下鍋，而蒜末要最后和炒香的辣椒花椒剁碎一起撒在肉片上，澆熱油的那一刻，才能最大限度激發(fā)出蒜香和麻辣味，吃起來(lái)焦香滿口。

5、墊底的菜可以不用白菜，可換成豆芽，萵筍葉，生菜，小白菜，干豆腐等等都可以6、最后澆上的熱油至少要八成熱，澆上去才能把辣椒末、花椒末、瑟瑟網(wǎng)蒜末的香味熗出來(lái)　五、健康版水煮肉片水煮肉片大家都吃過(guò)都不陌生，麻辣鮮香的很是誘人，但對(duì)于不能吃辣的人來(lái)說(shuō)那只能望梅止渴了，不過(guò)今天給大家?guī)?lái)一道營(yíng)養(yǎng)健康的、酸甜可口的、老少皆宜的、保證吃了不上火的健康版水煮肉片。

食材：豬瘦肉150g、西紅柿1個(gè)、菠菜2顆、平菇100g、黑木耳50g、油、鹽、白糖、番茄醬、蔥蒜末、淀粉、蛋清各適量水煮肉片的做法1.豬瘦肉切片，加一個(gè)蛋清和少許淀粉抓勻2.西紅柿洗凈切丁，蔥蒜切末3.平菇洗凈，控干水分

4.黑木耳泡發(fā)，菠菜洗凈焯水，備好番茄醬5.熱油鍋，放入肉片滑炒6.肉片變白后盛出備用

7.鍋中留油，放入蔥蒜末炒香8.放入西紅柿丁翻炒9.再放入適量番茄醬炒勻10.瑟瑟網(wǎng)再加入適量清水11.放入適量白糖和鹽調(diào)味12.然后放入肉片煮2分鐘13.放入平菇14.最后放入菠菜和黑木耳，大概煮3分鐘即可

美食小貼士1、肉片加蛋清和淀粉抓勻，然后再炒這樣的肉片吃起來(lái)很嫩2、配菜里的平菇和菠菜也可以換成金針菇、油菜等等，依個(gè)人喜好添加六、清淡版本的水煮肉片清淡版本的水煮肉片，不油膩、微辣、吃著更健康清淡版水煮肉片的做法

1.將里脊肉切片，用玉米淀粉拌均，鍋上水燒開后下肉片，煮熟

2.大頭菜和芹菜洗凈空干水份切片，炒鍋加油炒熟，與煮熟的肉片放在一起3.菜上面放上些辣椒片

4.鍋加少許油燒開后澆在干辣椒片上，再散些香菜