1.宋代點(diǎn)茶完整版

我們知道中國(guó)茶藝的發(fā)展概括為“唐煎、宋點(diǎn)、明清泡”，為什么說(shuō)“宋代點(diǎn)茶”呢？其實(shí)點(diǎn)茶在唐中晚期就已經(jīng)出現(xiàn)了，只不過(guò)到了宋代，才興盛起來(lái)，從皇帝、士大夫、文人，到寺院僧侶、平民老百姓都是用點(diǎn)茶法飲茶當(dāng)時(shí)的遼、金、高麗、日本，也都學(xué)會(huì)了點(diǎn)茶。

2.宋代點(diǎn)茶法介紹

所以，現(xiàn)在經(jīng)常說(shuō)“宋代點(diǎn)茶”宋代點(diǎn)茶，點(diǎn)的是什么茶？宋朝時(shí)期茶葉總體上可以分為兩大類，《宋史·食貨志》載：“茶有兩類，曰片茶，lsof查看文件占用曰散茶”其中，片茶就是蒸青團(tuán)茶，散茶則為蒸青散茶，不是后世的炒青根據(jù)宋人飲茶習(xí)慣和文化風(fēng)氣，片茶是當(dāng)時(shí)的主流，皇宮、文人士大夫和上流社會(huì)，都是飲用片茶為主，只有民間百姓，尤其是家里不富裕的人家，才飲用散茶。

3.宋代點(diǎn)茶視頻教程

宋朝片茶中，又以北苑貢茶最為出名，從宋太宗在北苑御茶園設(shè)立官焙，特制龍鳳模，遣使造龍鳳團(tuán)茶開(kāi)始，北苑貢茶成為御貢名品大體上來(lái)說(shuō)，北苑的龍鳳團(tuán)茶先后有四種類型：1、大龍鳳團(tuán)茶宋真宗時(shí)，丁謂改良工藝造龍團(tuán)鳳餅，這是早期的產(chǎn)品，形制較大，八餅為一斤。

4.宋代點(diǎn)茶圖畫

2、小龍鳳團(tuán)茶宋仁宗時(shí)，蔡襄添創(chuàng)更為精細(xì)的小龍鳳團(tuán)茶，二十餅為一斤。

5.宋代點(diǎn)茶是什么茶

3、密云龍宋神宗時(shí)，追求貢lsof查看文件占用茶精細(xì)之風(fēng)漸開(kāi)，賈青取小團(tuán)之精細(xì)者為密云龍；哲宗紹圣年間，將密云龍改為瑞云祥龍。

6.宋代點(diǎn)茶法的步驟配圖

《四庫(kù)全書》版瑞云為瑞雪4、龍園勝雪宣和二年，福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使鄭可簡(jiǎn)投徽宗所好，別出心裁地將蒸熟的細(xì)芽剝?nèi)ネ鈱樱槿∑渲械难啃?，制成最上品的貢茶——龍園勝雪。

7.宋代點(diǎn)茶流程圖

宋代是古代中國(guó)的茶盛時(shí)代，上至皇帝、文人士大夫，下至黎民百姓，無(wú)不好茶，由于整個(gè)社會(huì)流行蒸青團(tuán)茶，于是衍生中一種與眾不同的品飲方式——點(diǎn)茶為什么以“點(diǎn)”的方式喝茶？蒸青團(tuán)茶的制作方法在唐代就已經(jīng)出現(xiàn)唐朝時(shí)期，蒸青團(tuán)茶蒸青完成后，將茶葉直接放置模具中壓餅烘干，相對(duì)完整的保存了茶葉的形狀。

8.宋代點(diǎn)茶的基本過(guò)程

因此，唐朝喝茶主lsof查看文件占用要是煎茶法，將茶餅敲碎放置在茶具中煎煮后飲用，就像現(xiàn)在我們喝普洱、白茶這樣的餅茶但是，宋朝用“既蒸而研”的制茶法制作蒸青團(tuán)茶，他們將茶葉蒸熟以后，必須壓榨去汁，將茶葉內(nèi)含的膏體清除干凈，加水研磨以后，再用模具制成團(tuán)餅茶。

9.宋代點(diǎn)茶圖片大全

這種制茶工藝制作出來(lái)的茶葉，基本上看不出茶葉的原生形態(tài)

10.宋代點(diǎn)茶簡(jiǎn)介

采用這種方式制成的茶餅，如果以唐代流行的煎茶法來(lái)煮茶的話，煮出來(lái)的就是一團(tuán)漿糊所以，宋人又發(fā)明了點(diǎn)茶法，將茶餅?zāi)爰?xì)羅篩，注水調(diào)膏，以特制的茶筅擊拂，形成一盞純白湯色的茶，這便是點(diǎn)茶了宋人如何點(diǎn)茶？慶歷末年，福建轉(zhuǎn)運(yùn)使蔡襄有鑒于“丁謂《茶圖》獨(dú)論采造之本，至于烹試，未曾有聞”的缺憾，遂作《lsof查看文件占用茶錄》二篇，專從

建茶點(diǎn)試角度論述茶之品質(zhì)及點(diǎn)試所用器具，為宋代點(diǎn)茶茶藝奠定了藝術(shù)化的理論基礎(chǔ)。此后宋徽宗的《大觀茶論》對(duì)點(diǎn)茶之法也作了詳細(xì)的論述，從這兩本書我們可以看到宋代點(diǎn)茶法的全部程序。1、碾茶

電視劇《鶴唳華亭》中的點(diǎn)茶過(guò)程先將茶餅“以凈紙密裹槌碎”，然后將敲碎的茶塊放入碾槽中，快速將其碾成粉末如果吃的是陳年舊茶，還要先完成一道“炙茶”的程序，即用開(kāi)水將陳年茶餅浸漬一會(huì)兒，再將茶餅表面的膏油刮去一兩層，再用鉗子夾住茶餅在微火上炙烤干爽后再碾茶。

2、羅茶將碾好的茶末放入茶羅中細(xì)篩，確保點(diǎn)茶用的茶末極細(xì)，這樣才能“入湯輕泛，粥面光凝，盡茶色”。

3、候湯點(diǎn)茶候湯包括兩個(gè)部分，選水和燒水宋人點(diǎn)茶亦lsof查看文件占用講究水質(zhì)，《大觀茶論》就明確指出點(diǎn)茶之水的標(biāo)準(zhǔn)：“水以清、輕、甘、潔為美，輕甘乃水之自然，獨(dú)為難得”關(guān)于燒水，也就是把握燒水的火候以及水燒開(kāi)的程度，只有掌握了適當(dāng)火候，才能點(diǎn)出最佳的茶。

宋代燒水是悶在湯瓶中煮的，看不到燒水的過(guò)程，所以很難掌握火候因此蔡襄說(shuō)“候湯最難，未熟則末浮，過(guò)熟則茶沉”到了南宋，羅大經(jīng)與好友李南金將煮湯候火的功夫概括為四個(gè)字：背二涉三，也就是剛過(guò)二沸略及三沸之時(shí)的水點(diǎn)茶最佳。

羅大經(jīng)還認(rèn)為不能用剛爐火的水馬上點(diǎn)茶，這樣的開(kāi)水太老，點(diǎn)泡出來(lái)的茶會(huì)苦，應(yīng)該在湯瓶離火后，等瓶中水的沸騰完全停止后再用以點(diǎn)茶，并作詩(shī)一首形象生動(dòng)地描述了這：“松風(fēng)檜雨到來(lái)初，急引銅瓶離竹爐待得聲聞俱寂lsof查看文件占用后，一甌春雪勝醍醐”。

4、熁盞調(diào)膏點(diǎn)茶之前，先用開(kāi)水沖滌茶盞，宋人認(rèn)為“熁盞令熱”，可以使點(diǎn)茶時(shí)茶末上浮，“發(fā)立耐久”，有助于點(diǎn)茶的效果呈現(xiàn)5、點(diǎn)茶點(diǎn)茶的第一步是調(diào)膏先在茶盞中放茶末，然后注入少量開(kāi)水，將其調(diào)成極均勻的茶膏，然后一邊注開(kāi)水一邊用茶匙（徽宗以后用茶筅為主）擊拂，即旋轉(zhuǎn)擊打和拂動(dòng)茶盞中的茶湯，使之泛起湯花，直至點(diǎn)出滿盞的末餑。

電視劇《鶴唳華亭》中的點(diǎn)茶過(guò)程

宋徽宗發(fā)明了七湯點(diǎn)茶法，在《大觀茶論》中將點(diǎn)茶要訣作了詳細(xì)敘述：點(diǎn)茶不一，而調(diào)膏繼刻以湯注之，手重筅輕，無(wú)粟文蟹眼者，調(diào)之靜面點(diǎn)蓋擊拂無(wú)力，茶不發(fā)立，水乳未浹，又復(fù)增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無(wú)立作矣有隨湯擊拂，干筅俱重，立文泛泛lsof查看文件占用。

謂之一發(fā)點(diǎn)、蓋用湯已故，指腕不圓，粥面未凝茶力已盡，云霧雖泛，水腳易生妙于此者，量茶受湯，調(diào)如融膠環(huán)注盞畔，勿使侵茶勢(shì)不砍猛，先須攪動(dòng)茶膏，漸加周拂，手輕筅重，指繞腕旋，上下透徹，如酵蘗之起面疎星皎月，燦然而生，則茶之根本立矣。

第二湯自茶面注之，周回一線急注急上，茶面不動(dòng)，擊指既力，色澤慚開(kāi)，珠璣磊落三湯多置如前擊拂，漸貴輕勻，同環(huán)旋復(fù)，表里洞徹，粟文蟹眼，泛結(jié)雜起，茶之色十已得其六七四湯尚嗇筅欲轉(zhuǎn)稍寬而勿速，其清真華彩，既已煥發(fā)，云霧漸生。

五湯乃可少縱，筅欲輕勻而透達(dá)如發(fā)立未盡，則擊以作之；發(fā)立已過(guò)，則拂以斂之結(jié)浚靄，結(jié)凝雪茶色盡矣六湯以觀立作，乳點(diǎn)勃結(jié)則以筅著，居緩繞拂動(dòng)而已七湯以分輕清lsof查看文件占用重濁，相稀稠得中，可欲則止乳霧洶涌，溢盞而起，周回旋而不動(dòng)，謂之咬盞。

宜勻其輕清浮合者飲之，《桐君錄》曰，“茗有餑，飲之宜人，雖多不力過(guò)也”注湯擊拂點(diǎn)茶時(shí)一個(gè)很短暫的過(guò)程，徽宗將之細(xì)致分成七個(gè)步驟，每一個(gè)步驟很短暫，但點(diǎn)茶人卻能從中得到不同層次的感官體驗(yàn)，體味到點(diǎn)茶時(shí)細(xì)膩而極致的美學(xué)意境。