創(chuàng)業(yè)15年終成魚子醬龍頭，這家杭州公司將2萬1公斤的魚子醬賣遍全球

保健品 nanfang 2023-12-19 02:55 115 0

鱘龍科技是全球最大的魚子醬生產(chǎn)商，市場占有率高達(dá)35%，90%以上的產(chǎn)品賣到歐美，價格達(dá)到2萬元/公斤，堪稱“歐洲茅臺”然而，這家魚子醬巨頭，卻在過去8年內(nèi)3次沖擊A股上市都以失敗告終沒有資本市場帶來的融資能力，今年的疫情更顯得屋漏偏逢連夜雨，漢莎停航、歐美餐廳關(guān)門，銷路中斷。

會哭的孩子，運(yùn)氣都不會太差德國政府馬上為漢莎注資60億歐元，還給了30億的貸款漢莎航空暫時躲過一劫，但在萬里之外的中國，一家叫鱘龍科技的公司卻急得像熱鍋上的螞蟻在遭到疫情重創(chuàng)之前，漢莎航空的一大招牌就是讓頭等艙旅客無限量地免費(fèi)吃魚子醬，因此也被調(diào)侃“吃頓飯就回本”。

而給漢莎供應(yīng)魚子醬的公司，就是坐落在杭州千島湖邊的鱘龍科技鱘龍科技是全球最大的魚子醬生產(chǎn)商，市場占有率高達(dá)35%，90%以上的產(chǎn)品賣到歐美，價格達(dá)到2萬元/公斤，堪稱“歐洲茅臺”然而，這家魚子醬巨頭，卻在過去8年內(nèi)3次沖擊A股上市都以失敗告終。

沒有資本市場帶來的融資能力，今年的疫情更顯得屋漏偏逢連夜雨，漢莎停航、歐美餐廳關(guān)門，銷怎樣查看網(wǎng)站排名路中斷收入大幅下降，但養(yǎng)魚的投入一點(diǎn)都不能少捉襟見肘的鱘龍科技不得不在產(chǎn)權(quán)網(wǎng)上公開拍賣股份，9.32%的股權(quán)作價僅6300萬，相當(dāng)于公司估值還不到7個億。

這家出產(chǎn)“歐洲茅臺”的公司，正命懸一線01黑色黃金不是所有的魚子都配成為魚子醬魚子醬專指用食鹽腌制過的鱘魚魚卵，屬于西餐中的頂級食材，與鵝肝、松露并稱歐美三大美食，在歐美國家和部分亞洲國家已經(jīng)形成了具有近500年歷史的穩(wěn)定市場，廚師們也圍繞魚子醬研發(fā)出了各種豪華菜式。

起初，魚子醬的主要來源是捕撈的野生鱘魚大規(guī)模的商業(yè)捕撈在20世紀(jì)走上了高峰1950年-1990年間，世界野生鱘魚的捕撈量均維持在每年1.5萬噸以上，1977年甚至達(dá)到了年捕撈量3怎樣查看網(wǎng)站排名.18萬噸、野生魚子醬產(chǎn)量1988噸的歷史高峰。

然而，竭澤而漁和水源污染的惡果轉(zhuǎn)眼就來了，野生鱘魚數(shù)量急劇下降1997年，瀕危野生動植物種國際貿(mào)易公約（CITES）將世界所有現(xiàn)存鱘魚都列入了被保護(hù)名錄，對世界各國采取發(fā)放許可證和年度配額的方式控制生產(chǎn)和出口。

配額限制下，野生鱘魚捕撈量和野生魚子醬產(chǎn)量迅速減少2013年，野生鱘魚捕撈量已經(jīng)下降到不足500噸，野生魚子醬產(chǎn)量也降到了約9.41噸，只有1977年的0.5%與此同時，鱘魚的人工養(yǎng)殖興起，并逐漸成為市場供應(yīng)主力。

2000年，鱘魚養(yǎng)殖產(chǎn)量首次超過野生捕撈產(chǎn)量；2007年，人工養(yǎng)殖魚子醬產(chǎn)量首次超過野生魚子醬產(chǎn)量從2011年起，全球鱘魚99%怎樣查看網(wǎng)站排名是人工養(yǎng)殖的。

但人工養(yǎng)殖和產(chǎn)品制作并不是一件容易的事鱘魚屬亞冷水性，適宜水溫為0-28℃，水溫超過28℃即會造成魚體免疫力下降，容易發(fā)病甚至死亡，因此，夏天怎樣給鱘魚避暑是一大技術(shù)難題此外，鱘魚的成熟周期長達(dá)7-15。

年，培育過程需要大量資金投入。

而在雌魚成熟后，工人需在魚卵發(fā)育成熟前，采取快速致死的殺魚取卵方式獲取魚卵單單取卵這一步就需要兩個工人完成，一個專門解剖魚肚，不能用手觸碰到魚子，另一個則負(fù)責(zé)從魚肚里取出魚子取出魚子后的腌制更是個精細(xì)活。

鱘魚品種不同，魚子直徑大小存在零點(diǎn)幾毫米的差距，所要求的腌制時間各不相同如果腌制不充分，鹽分跟魚卵的接觸不夠均勻，鹽分就不能被魚卵充分吸收，魚卵的香怎樣查看網(wǎng)站排名味就不會腌漬出來；反之，魚卵就會產(chǎn)生破卵，失去彈性在制成后，魚子醬仍需冷藏保鮮。

在零下2－4℃的溫度下，成品魚子醬可以保存18個月，而在普通冰箱里冷藏只能保存6－8周漫長的生長周期、復(fù)雜的養(yǎng)殖要求、繁瑣的制作步驟，讓人工養(yǎng)殖的魚子醬產(chǎn)量嚴(yán)重跟不上需求目前全球魚子醬年產(chǎn)量只有兩三百噸左右，供需缺口近900噸，魚子醬的價格也因此水漲船高，。

2008年的平均出口價曾經(jīng)一度達(dá)到726.62美元/千克，比2000年增長了200%，成為“黑色黃金”。

魚子醬嚴(yán)重的供不應(yīng)求、高昂的售價，使得鱘魚養(yǎng)殖出現(xiàn)了兩大特點(diǎn)——（1）毛利率70%，凈利率30%，是海參等常見較高端水產(chǎn)品的三倍以上；（2）魚子醬賺大錢，魚肉怎樣查看網(wǎng)站排名虧著賣魚子醬是賣給歐美高端餐廳、航空公司，賣得越貴越好；魚肉是本土消費(fèi)，進(jìn)超市、本地餐廳。

兩種產(chǎn)品的銷售渠道、定價截然不同總體來說，人工研制鱘魚、制作魚子醬，有周期漫長、技術(shù)繁瑣、初始投入大的特點(diǎn)，即使利潤高，在短期內(nèi)也是無法實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)的但技術(shù)上的困難再多，又怎能攔得住勤勞勇敢的中國人民？。

02中國巨頭1998年，當(dāng)時中國農(nóng)業(yè)部最年輕的處級干部王斌突然選擇了辭職鱘魚從野生到人工養(yǎng)殖，相當(dāng)于對原有的行業(yè)格局徹底洗牌了一遍供需缺口讓當(dāng)時國內(nèi)每斤鱘魚肉能買到200多元，在高檔餐廳里一斤甚至可賣到上千元。

王斌看到了商機(jī)，馬上拿出自己的全部積蓄20多萬元，在北京房山區(qū)養(yǎng)了5000條鱘魚一年后，每條鱘怎樣查看網(wǎng)站排名魚長到2斤左右，可以賣了但這時候由于國內(nèi)養(yǎng)殖戶數(shù)量猛增，鱘魚肉價格一落千丈，跌到20元一斤面臨如此窘境，很多人都看著王斌要怎么辦。

能做農(nóng)業(yè)部最年輕的處級干部，當(dāng)然不跟別人一般見識王斌覺得賣魚肉是“買櫝還珠”，賣魚子醬才是正路為了把“只養(yǎng)不賣”的策略貫徹下去，他通過原本在水產(chǎn)科學(xué)研究所工作的關(guān)系，找到了投資，然后把養(yǎng)殖場從北京搬到了水質(zhì)更好的千島湖。

但等待他的還有三座大山：夏天避暑、雌雄鑒定、銷售渠道在千島湖的第一個夏天，這盤生意就差點(diǎn)全軍覆沒2003年，千島湖遭遇60年來最熱的夏天一天早晨，王斌來到養(yǎng)殖池喂魚時發(fā)現(xiàn)了一條死魚當(dāng)時他沒有太在意，但隨后發(fā)生的事，讓他慌了。

“從開始死魚，然后就撈魚、怎樣查看網(wǎng)站排名埋魚，整整埋了三個月”5萬條鱘魚，死了一半；技術(shù)骨干頂不住壓力紛紛辭職異常郁悶的王斌和留下來的七八個員工，帶著20多瓶白酒到湖邊一醉方休第二天酒醒后，員工們準(zhǔn)備繼續(xù)撈死魚，這時王斌忽然宣布，自己想到了一種可以解決鱘魚被熱死的辦法，他要把千島湖水深20米以下的冷水抽上來養(yǎng)魚。

員工們也不知道老板到底酒醒了沒有，反正就用水泵把低溫水抽上來在將信將疑之間，鱘魚居然活了下來沒不久，一個被忽略的問題又?jǐn)[在王斌眼前魚子醬要的是雌魚未受精的魚卵，雄魚不僅沒用還占地方，需要提早賣掉換成錢，支撐繼續(xù)養(yǎng)雌魚。

可問題是，鱘魚要到3歲時才可以分出雌雄，而且由于外觀幾乎一致，需要在腹部開口做鑒別為了解決這個問題，王斌從匈怎樣查看網(wǎng)站排名牙利請來專家，一條一條地把幾萬條鱘魚撈上來鑒定和區(qū)分雌雄

搞定了夏天避暑、雌雄鑒定之后，怎么把魚子賣出去才是更大的問題魚子醬的主要消費(fèi)場所，是歐美和日本的高端餐廳、航空公司頭等艙、豪華郵輪2006年-2011年間歐洲、美洲和日本的魚子醬進(jìn)口量合計(jì)達(dá)到約656噸，占全球進(jìn)口量總和的

84%。

歐美跟日本的有錢人，憑什么接受中國生產(chǎn)的魚子醬？2006年，在生產(chǎn)出第一批魚子醬后，王斌帶著400公斤樣品到了法國，找到了世界魚子醬協(xié)會主席協(xié)會主席祖籍俄羅斯，家里三代都做魚子醬生意，家里冷庫里永遠(yuǎn)堆著三四噸魚子醬，隨身帶著品鑒師。

在嘗了王斌的樣品后，協(xié)會主席連1克都沒買2011年，漢莎航空原本的意大利魚子醬供應(yīng)怎樣查看網(wǎng)站排名商出現(xiàn)斷貨此前王斌曾經(jīng)在比利時國際水產(chǎn)展上碰到采購食材的漢莎員工，他讓對方嘗一下自己的魚子醬，漢莎員工竟然不敢吃、怕有食品安全問題。

這一次出現(xiàn)更換供應(yīng)商，王斌決定登門拜訪在漢莎航空德國總部，王斌全面地介紹了產(chǎn)品，漢莎董事會聽完非常感動，然后一口沒嘗，再次拒絕不久后，漢莎決定公開招標(biāo)魚子醬供應(yīng)商，組織全球盲評測試在品鑒師測評環(huán)節(jié)，鱘龍科技的。

“卡露伽”魚子醬打敗了俄羅斯、法國和伊朗等地出產(chǎn)的20多個產(chǎn)品，名列第一但漢莎還是不采用鱘龍科技的產(chǎn)品，半年后又搞了第二輪盲測，讓頭等艙旅客來嘗味道這次還是鱘龍科技拿了第一終于，中國生產(chǎn)的“卡露伽”魚子醬進(jìn)駐了漢莎航空的其中一個站點(diǎn)，第二年增加到3個站點(diǎn)，直怎樣查看網(wǎng)站排名到成為漢莎所有站點(diǎn)的魚子醬獨(dú)家供應(yīng)商。

拿下漢莎頭等艙的門票，意義重大鱘龍科技的產(chǎn)品迅速打開了歐洲市場，巴黎27家米其林三星餐廳中，有22家采用了他們的魚子醬2019年，鱘龍科技生產(chǎn)了魚子醬102噸，占據(jù)了全球35%的市場份額公司的業(yè)績也不斷增長，從2009年?duì)I收3565.74萬元，到2019年增長到了2.37億元，凈利潤7800萬。

然而，這家打破歐美魚子醬壟斷的中國公司，在國內(nèi)的資本市場上的遭遇，比拿下漢莎訂單的過程還要艱辛03絕地求生2018年1月，鱘龍科技的上市申請?jiān)僖淮伪环駴Q，這已經(jīng)是鱘龍第三次IPO失敗了2012年，鱘龍科技第一次遞交招股說明書，申請?jiān)趧?chuàng)業(yè)板上市。

然而，這一申請被發(fā)審機(jī)怎樣查看網(wǎng)站排名構(gòu)拒絕了，原因是“對關(guān)聯(lián)方存在重大依賴”原來，公司股東資興良美在2010年12月突擊入股，且為了規(guī)避5%的比例把占股比例做成了4.99%此外，2010年到2011年，鱘龍科技向資興良美采購了7-8齡雌性西伯利亞鱘、雜交鱘和史氏鱘，采購價3660.1萬元，扣除這筆關(guān)聯(lián)交易后，鱘龍科技的主營業(yè)務(wù)收入及凈利潤變動幅度均超過10%，對收入及利潤影響重大。

2014年，鱘龍科技第二次遞交了招股說明書，卻再一次被否決這一次，2年前突擊入股的股東資興良美自揭造假丑聞，稱2012年1月9日的養(yǎng)殖盤點(diǎn)表系為配合鱘龍科技上市，應(yīng)付證監(jiān)會檢查而做，并非真實(shí)數(shù)據(jù)鬧劇之下，鱘龍科技二度沖擊創(chuàng)業(yè)板失敗。

不死心的鱘龍科技于2怎樣查看網(wǎng)站排名016年第三次遞交了招股說明書，這次終于沒有資興良美的影響了，但鱘龍科技又一次被否：鱘龍科技境外收入占比較高，且主要通過經(jīng)銷渠道實(shí)現(xiàn)銷售，再加上存貨盤點(diǎn)問題和股權(quán)結(jié)構(gòu)分散問題，諸多不確定性因素導(dǎo)致鱘龍科技又一次“滑鐵盧”。

除了上市申請一再受阻，今年的疫情也給了鱘龍科技重重一擊疫情之下，餐飲業(yè)、運(yùn)輸業(yè)遭受沉重打擊，歐美等市場的魚子醬訂單也紛紛取消或延后魚子醬突然沒了銷路，倉庫里足足積壓了三噸已經(jīng)加工好的魚子醬產(chǎn)品，巨大壓力之下鱘龍科技將視線轉(zhuǎn)向了國內(nèi)市場。

今年5月份起，卡露伽魚子醬相繼進(jìn)入了劉濤、林依輪和李佳琦的直播間，通過直播帶貨打開銷路卡露伽的首場直播賣出了1000份定價92元的魚子醬，相當(dāng)怎樣查看網(wǎng)站排名于公司天貓平臺4天的銷量；在618電商促銷的直播現(xiàn)場，卡露伽在15分鐘內(nèi)賣出了一個61.8萬元的大單。

但這都是杯水車薪雖然占據(jù)了國內(nèi)90%以上的市場份額，但跟國際市場相比，國內(nèi)的魚子醬消費(fèi)規(guī)模實(shí)在太小了2013年，鱘龍科技的外銷收入占總收入的83%，而到去年，國內(nèi)市場在鱘龍科技的總銷量中更是占不到10%。

原因很簡單：中餐里沒有魚子醬菜式魚子醬可以搭配餅干、法國面包，更多的是直接食用或者搭配香檳食用而在中餐煎炒烹炸等烹調(diào)方法中卻沒有一種是適合吃魚子醬的因此，國內(nèi)的魚子醬消費(fèi)更多是靠外賓和極少數(shù)了解魚子醬的消費(fèi)群體，鱘龍科技想要打開國內(nèi)市場、提高消費(fèi)者接受程度，需要的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止幾場直播。

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主編江河海，知名互聯(lián)網(wǎng)分析師，資深商業(yè)評論人，新商業(yè)觀察家，原創(chuàng)多篇文章閱讀超10W+，文章散見于網(wǎng)絡(luò)、報刊、雜志和圖書，專欄覆蓋今日頭條、百度百家、搜狐、新浪、網(wǎng)易、搜狐、雪球、艾瑞等50家專業(yè)平臺，品牌約稿、社群合作、商業(yè)交流加個人微信號：

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