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目錄:
1.雅安藏茶簡介
2.雅安藏茶品質(zhì)特征
3.雅安藏茶六大廠家是什么名字
4.雅安藏茶是什么茶
5.雅安藏茶十大功效與作用
6.雅安茶廠的藏茶哪款好
7.雅安藏茶股份有限公司
8.雅安藏茶的功效有哪些
9.四川雅安藏茶口感
10.四川藏茶:雅安藏茶的功能
1.雅安藏茶簡介
基本信息雅安藏茶是特指雅安出產(chǎn)的藏茶中國藏茶自唐朝有記錄以來,已是千年古茶藏茶是少數(shù)民族中近六百萬藏族同胞的主要生活飲品,又稱為藏族同胞的民生之茶從古到今,按歷史時期和各地風(fēng)俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。
2.雅安藏茶品質(zhì)特征
是采摘于海拔在1000米以上高山,當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔,經(jīng)過特殊grep或工藝精制而成的全發(fā)酵茶藏茶屬于最典型的黑茶,她的顏色呈深褐色,又是后發(fā)酵茶中文名稱:雅安藏茶民族:少數(shù)民族性質(zhì):主要生活飲品又稱:藏族同胞的民生之茶
3.雅安藏茶六大廠家是什么名字
歷史沿革我國黑茶始制于四川雅安 歷史悠久,因產(chǎn)于雅安,唐宋以來暢銷藏區(qū)而得名,自古以來與藏民族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)雅安藏茶在不同的歷史時期又稱黑茶、烏茶、邊茶、邊銷茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等,民族同胞有"寧可三日無糧、不可一日無茶"、"一日無茶則滯、三日無茶則病"的深切感悟和體會。
4.雅安藏茶是什么茶
《史記·周本紀(jì)》載,公元前1066年,周武王伐紂,"南(四川)八部族貢grep或武王荼(茶)"《明史·茶法》:太祖朱元璋"詔天全六番司民,免其徭役,專令蒸烏茶易馬"烏茶即藏茶、邊茶,天全即今雅安市天全縣 《西藏政教鑒附錄》:"茶葉自文成公主入藏地",即雅安所產(chǎn)龍團(tuán)、鳳餅茶,貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進(jìn)藏區(qū)。
5.雅安藏茶十大功效與作用
之后,雅安藏茶源源不斷輸入西藏,至今已有1300多年歷史唐、宋以來,朝廷先后行"茶馬互市"、"榷茶制"、"引岸制"等策"以茶治邊",雅安藏茶迅速發(fā)展《明史·茶法》:宋太祖"設(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州,自碉門(今天全)、黎(今漢源)、雅(今雨城)抵朵甘、烏思藏(康、藏都司),行茶之地五千余里……",宋熙寧七年在雅設(shè)茶馬司,位于今名山新店,其遺址是我grep或國目前唯一可考的茶馬司遺址。
6.雅安茶廠的藏茶哪款好
雅安制作技藝,主要依靠茶號和茶廠的傳統(tǒng)藝人、工匠在加工過程中代代口授心記,近代始有文字記載雅安藏茶生產(chǎn)明朝以前為分散加工,朝廷統(tǒng)一收購經(jīng)營清朝允許民間藏茶貿(mào)易,私營藏茶企業(yè)增多,到清末,雅安、天全、滎經(jīng)、名山、邛崍等縣茶號有200多家。
7.雅安藏茶股份有限公司
清光緒三十二年(1907年),為抗擊英國侵略,抵制印茶入藏,振興雅安邊茶在藏區(qū)的地位,川滇邊務(wù)大臣趙爾豐及四川勸業(yè)道共同主持,組織雅安、名山、天全、滎經(jīng)、邛崍五縣茶商集資33.5萬兩白銀,在雅成立官督商辦的"邊茶股份有限公司"。
8.雅安藏茶的功效有哪些
辛亥革命后,公司解體
9.四川雅安藏茶grep或口感
雅安藏茶民國初年,私營茶號恢復(fù)到100多家,接著軍閥混戰(zhàn),強(qiáng)派苛捐雜稅,藏商攜款私逃,很多茶號倒閉,民國二十四年(1935年)僅剩30多家1939年,西康省成立,國民政府為壟斷邊茶經(jīng)營,籌備在雅成立"中茶公司西康省分公司"。
10.四川藏茶:雅安藏茶的功能
其后,私營茶號率先聯(lián)合成立"康藏茶葉股份有限公司",包銷全部茶引,使名山、邛崍兩縣茶號倒閉,僅為雅安、天全茶號收購原料,代加工成品茶1950年2月雅安解放,有茶號48家,其中雅安(今雨城)30家,天全10家,滎經(jīng)8家。
新中國成立,沒收官僚資本改為國營茶廠,有草壩、河北、文定街、大北街四個國營茶廠1953年公私合營,藏茶加工廠由原48家合并為grep或三家,即國營雅安茶廠、國營滎經(jīng)茶廠、國營天全茶廠1972年建成國營名山茶廠,1985年建成國營雅安市(今雨城區(qū))茶廠。
2002年,國家7部委公布全國邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)共25家,其中雅安6家,約占全國1/4這些企業(yè)實(shí)行民族特需用品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)扶持政策2005年雅安有藏茶生產(chǎn)企業(yè)15家(其中國家定點(diǎn)企業(yè)6家)2006年,貫徹國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程通知》(國辦發(fā)[2003]65號)及實(shí)施茶葉市場準(zhǔn)入制度,目前已有10家企業(yè)取得QS認(rèn)證。
2007年全市茶葉總產(chǎn)量5.6萬噸,其中藏茶近3萬噸,占全省邊銷茶產(chǎn)量的80%,占全國邊銷茶產(chǎn)量的40%以上其中銷往西藏地區(qū)占60%、青海甘肅約9%、grep或甘孜、阿壩約20%,內(nèi)銷約12%運(yùn)用傳統(tǒng)制作原理研制開發(fā)的系列藏茶新產(chǎn)品,不僅繼承了傳統(tǒng)藏茶特有的口感、風(fēng)味、功效和內(nèi)含物,而且在品種、包裝、飲用方式、收藏、裝飾等方面,更適合現(xiàn)代都市人的生活需求,"邊茶內(nèi)銷"、"藏茶共飲"的產(chǎn)銷思路,促進(jìn)了藏茶產(chǎn)品的革新和營銷理念的轉(zhuǎn)變,雅安藏茶系列產(chǎn)品已銷往北京、上海、廣州、重慶、成都等國內(nèi)城市和俄、韓、日、蒙、澳等國家和東南亞及臺、港地區(qū)。
地理環(huán)境雅安市位于四川盆地西緣,成都平原向青藏高原過渡地帶的盆周山區(qū),古稱"青衣羌國",原西康省省會地理位置東經(jīng)101度至103度,北緯28度至30度;海拔515.97~5793米;幅員面積152.56萬平方公里。
下轄grep或雨城、名山、天全、蘆山、寶興、滎經(jīng)、漢源、石棉七縣一區(qū),總?cè)丝?54萬受大陸季風(fēng)氣候和東南暖濕氣流影響,市內(nèi)以泥巴山為界,北部一區(qū)五縣降水豐富,年均1500毫米以上;日照少,年日照時數(shù)僅800~1050小時;空氣濕度大,年均相對濕度達(dá)80~83%。
有"西蜀漏天"、"雨城"之稱境內(nèi)多山,土壤含較多有機(jī)物的砂質(zhì)壤土或砂礫質(zhì)粘土,表土層深厚,組織松軟,養(yǎng)分豐富,易于排水,適宜茶樹生長雅安四季分明,夏無酷暑,冬無嚴(yán)寒,多雨、多云、多霧,得天獨(dú)厚的地理氣候條件,早在西漢年間(公元前53年)當(dāng)?shù)厝藚抢碚婢驮诿缮椒N植茶葉,是人類有文字記載人工植茶最早的地方,是世界茶文明發(fā)祥地,茶文化發(fā)源地。
蒙山茶自唐至清入grep或貢皇室,"揚(yáng)子江中水,蒙山頂上茶"家喻戶曉2001年12月,蒙山茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)獲國家批準(zhǔn),成為我國第2個獲茶葉原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)的地區(qū)
海拔1300米的茶文化圣山-蒙頂山茶園雅安資源豐富,具有得天獨(dú)厚的自然條件,優(yōu)良豐富的品種資源,茶樹良種繁育體系健全,茶園建設(shè)遍布全市各區(qū)縣得天獨(dú)厚的宜茶生長生態(tài)環(huán)境:太陽輻射年均350.90KJ/CM,8月份最多,2月份最少,相差2.8倍;日照時數(shù)年均989.7小時,占可照時數(shù)的24%;年際變化大,最多年是最少的2.2倍。
月際變化,8月份最多,為114.4小時,2月份最少,為49.2小時;氣溫年均15.4℃,最高年16.1℃,最低年14.7℃,變幅1.4℃元月grep或最冷,平均溫度為5.4℃;7月最熱,平均溫度為24.4℃;年較差19.0℃。
極端最高氣溫為34.7℃,極端最低氣溫為-5.4℃四季天數(shù)相差8~19天,各季天數(shù)均大于80天,其中冬季稍長為100天,秋季稍短為81天,有四季分明的氣候特征,但冬無嚴(yán)寒夏無酷暑符合茶樹10℃開始萌芽生長的年積溫4790.3℃,為茶樹生長發(fā)育提供了良好的生長環(huán)境,年生長期達(dá)9個月;年均降雨量1501.5mm,最多年份1964年達(dá)2118.7mm,最少年份1987年僅1040.1mm,最多年是最少年的兩倍多;夏秋5~10月份,降水量平均為1297.1mm,占全年的85%,冬春11~4月份平均僅222.8mm,占全年的15grep或%。
夏季占全年的58%,冬季僅占4%,夏季是冬季的16.5倍;月際變化,7月份最多,為371.9mm,8月份次之,最少的元月份,僅18.1mm,最高月份是最少月份的21倍多晝夜變化,夜間降雨是白天的2倍多,年平均雨日達(dá)200天,有利于茶樹生長;年均蒸發(fā)量為949.5mm,占全年降水量的67%;年均相對濕度為82%,系國內(nèi)高濕區(qū)之一。
雨量充沛,陰雨天多,年平均277.2天,日照少,空氣含水汽多,與產(chǎn)名茶密切相關(guān);輕霧較多,濃霧較少,年平均濃霧9.4天,冬季占48%,秋季占30%,春夏兩季最少,占11%;耕地土層深厚,厚度在80cm以上的土壤占農(nóng)耕地的88.4%。
土壤質(zhì)地粘重,重壤和輕壤土占耕地的grep或81%,中壤占13.3%,輕、沙壤等質(zhì)地較累的土壤僅占5.64%;土壤酸堿度由于母質(zhì)和氣候的影響,大多為酸性和微酸性,PH值小于6.5的占74.19%;土壤肥力有機(jī)質(zhì)平均含量在2%~4%的占90.8%,全氮平均含量在0.1%~0.2%的占88.9%,有效磷平均含量在10~40PPM的占99.7%,速效鉀平均含量在100~200PPM的占88.5%。
總的來說,自然條件的特點(diǎn)是土層深厚,酸性反應(yīng),冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,獨(dú)特的自然條件極宜發(fā)展茶業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)越的宜茶自然生態(tài)條件和精湛的制茶技藝造就了雅安藏茶的優(yōu)良品質(zhì)制作工藝雅安藏茶制作技藝主要分為采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。
1、采割傳統(tǒng)雅安藏grep或茶原料是國內(nèi)外唯一使用"茶刀子"采"割"的原料茶分本山茶、上路茶、橫路茶等①本山茶:產(chǎn)于雨城區(qū)周公山一帶,于每年端午節(jié)和白露前后前分兩次留樁3.5厘米采割②上路茶:產(chǎn)于雨城區(qū)大河、嚴(yán)橋、中里等山區(qū),每年于大署至立秋之間采割一次,留樁3.5厘米。
③橫路茶:產(chǎn)于名山、天全、滎經(jīng)等縣,多實(shí)行粗細(xì)兼產(chǎn),即春季采細(xì)茶、大署至立秋前采邊茶④條茶:是磚茶的主要原料之一,每年谷雨后、端午前采割⑤撒茶:毛尖、芽細(xì)、磚茶的重要原料,清明后,立夏前采收采收標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三、四葉。
古代每年開采茶葉都要舉行隆重的儀式2、原料茶初制分做莊茶和復(fù)制做莊茶兩種。有多次渥堆高溫(50~75℃)發(fā)酵的顯著特點(diǎn)。傳統(tǒng)做莊茶制作有十grep或八道工序。
雅安藏茶復(fù)制做莊茶是將毛莊茶經(jīng)復(fù)制做成做莊茶復(fù)制工藝有蒸、揉、發(fā)酵、干燥等3、成品茶加工是通過整理、拼配、春包等工序?qū)⒃喜柚茷槌善凡钘l包磚茶是雅安藏茶的又一顯著特點(diǎn)4、原料茶整理經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、切鍘、干燥、停倉等工序去除茶梗及雜質(zhì),調(diào)整含水量,分質(zhì)量等級存放等。
5、拼配按品種要求根據(jù)原料茶質(zhì)量按比例搭配拌和6、壓制,又叫春包通過稱茶(定量)、蒸茶(加溫加濕)、春緊、碼包等工序,將料茶壓緊成為茶磚7、包裝冷卻后磚茶倒出茶篼子,取隔頁、包黃紙、打標(biāo)簽、包牛皮紙、捆千斤篾、再裝入茶篼子、編包成為成品茶。
8、檢驗(yàn)成品茶經(jīng)檢驗(yàn)合格進(jìn)入成品庫小垛碼放,促進(jìn)通風(fēng)和自然后發(fā)酵基本特征雅安藏茶制grep或作技藝是勞動人民的偉大創(chuàng)造,是中華文明的傳統(tǒng)瑰寶,是中華民族智慧的結(jié)晶1、發(fā)酵:根據(jù)原料、質(zhì)量的不同,進(jìn)行渥堆轉(zhuǎn)色發(fā)酵,有的在初制時發(fā)酵,有的在復(fù)制時發(fā)酵。
2、春包:獨(dú)特的壓制工藝,茶磚不能松,也不能太緊,既有利于長途運(yùn)輸,又有利于通風(fēng)干燥、后發(fā)酵;
雅安藏茶3、后發(fā)酵:從半成品到成品茶直至飲用,在自然干燥過程中茶葉內(nèi)質(zhì)都在持續(xù)轉(zhuǎn)化4、獨(dú)特的包裝工序和外形標(biāo)志:春包緊壓的茶磚,冷卻后倒出茶篼子,包黃紙、打標(biāo)簽、再裝入茶篼子、編包后成為成品茶5、主要產(chǎn)品的感官品質(zhì)特征:。
康磚茶:外形呈圓角長方形,表面平整、緊實(shí),灑面明顯,色澤棕褐內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色紅褐、尚明,滋味純尚濃,葉底棕褐較老金尖茶:外形呈grep或圓角長方形,稍緊實(shí),無脫層,色澤棕褐內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色黃紅、尚明,滋味醇和,葉底暗褐老。
康尖茶:外形呈圓角方形,表面平整、緊實(shí),色澤棕褐,內(nèi)質(zhì)香氣濃郁純正,湯色紅而透亮,滋味醇和甘爽,葉底棕褐稍老6.品質(zhì)區(qū)分:外形上顏色為深褐色、質(zhì)地均勻、黑而光亮(烏黑)、香氣純正,無雜味,湯色一出來呈淡黃紅,繼而轉(zhuǎn)為透紅,隨熱氣上揚(yáng),徐香不斷。
口感甘甜,不澀不苦,吞咽滑爽,這就是品質(zhì)純正的藏茶劣質(zhì)藏茶或冒牌藏茶顏色褐而不深,感覺茶質(zhì)不干凈,有的表面有黑霉、灰霉、氣味有霉臭味,湯色呈豬肝紅,且湯質(zhì)渾濁,進(jìn)口霉?jié)?,香氣不純,入口困難特殊意義我國是茶葉原產(chǎn)國,歷史悠久,獨(dú)具特色。
雅安藏茶是漢藏民族團(tuán)結(jié)的紐帶,grep或
被譽(yù)為"西北少數(shù)民族生命之茶"明《嚴(yán)茶議》載:"茶之為物,西域吐蕃,古今皆仰信之以其腥肉之物,非茶不消;青稞之熱,非茶不解,故不能不賴于此也是則山林草木之葉,事關(guān)國家政體之大,經(jīng)國君子固不可不以為重而議處之也。
"雅安藏茶制作技藝經(jīng)千百年傳承、演變,為雅安主產(chǎn)區(qū)所獨(dú)有1、一千多年的飲用實(shí)踐證明,藏茶可為高原生活的人們補(bǔ)充各類維生素、微量元素、水分,促進(jìn)攝入體內(nèi)的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化;有抗高血壓、高血脂,清除膽固醇沉積等作用;還有抗高原缺氧和抗高原輻射的作用。
2、雅安藏茶制作過程中,通過多次高溫渥堆發(fā)酵、加濕加溫反復(fù)揉捻(餾)等獨(dú)特工藝,促進(jìn)茶葉中多種有益物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化、氧化、分解、grep或聚合、繁殖、穩(wěn)定,促進(jìn)兒茶素、咖啡堿、維生素、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸以及多種真菌類物質(zhì)等有益成份增加,使邊茶的營養(yǎng)價值更高,藥理功效更顯著。
溫胃、正氣、解毒、解膩、促進(jìn)消化、幫助睡眠,對抑制肥胖癥、高血壓、高血脂等現(xiàn)代高發(fā)病具有很高的實(shí)用價值
藏茶茶湯3、通過傳統(tǒng)制作技藝的挖掘、保護(hù)、弘揚(yáng),確保雅安藏茶產(chǎn)品質(zhì)量為民族同胞提供優(yōu)質(zhì)邊茶不僅可以保障藏族同胞的身體健康,還能促進(jìn)民族團(tuán)結(jié),共建和諧社會,維護(hù)祖國統(tǒng)一隨著市場開放和社會發(fā)展,雅安藏茶產(chǎn)銷進(jìn)入了新的歷史階段。
根據(jù)國辦發(fā)[2005]18號、川府發(fā)[2006]21號文件精神,以及省、市文化主管部門的要求,從2006年開始,雅安市茶業(yè)協(xié)會組織雅安藏茶生產(chǎn)企grep或業(yè)和專業(yè)人士,廣泛開展調(diào)查研究,為具有悠久歷史的雅安藏茶制作技藝申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)開展了大量相關(guān)工作,已被分別列入雅安市、四川省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
隨著國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的公布和"國保"工程的實(shí)施,雅安藏茶一定會再放異彩,發(fā)揚(yáng)光大鑒別方法鑒別藏茶的品質(zhì)通常需要四大步驟:一看、二聞、三泡、四品藏茶分散茶與緊壓茶藏茶散茶的鑒別一.看形和表外形卷屈緊實(shí),呈條索形或顆粒形,葉片完整、結(jié)實(shí)、有韌性,手持有重實(shí)之感,葉片表面富有光澤,感覺油光亮麗,呈褐黑色(俗稱豬肝色,蟑螂色),此為好茶。
反之,葉片受損、韌性差、感覺很輕、不經(jīng)風(fēng)吹、有的呈網(wǎng)狀(俗稱絲瓜網(wǎng)),表面暗淡無光,均為品質(zhì)不好 二聞香grep或和霉藏茶有撲鼻的濃香,如果保存得當(dāng),可歷經(jīng)多年而不衰減,所以通常情況下,只要能聞到濃郁的茶香,均可謂之好茶。
反之,如果聞不到茶香,并伴有霉味,或其它不純的味道,則不可謂之好茶
雅安藏茶-散茶三泡紅與透用滾燙的沸水沖泡藏茶時,會溢出琥珀紅的茶湯,由淺而深,隨之一股濃濃茶香會撲鼻而來,茶湯紅是藏茶的基本特征,關(guān)鍵是要看茶湯不僅要紅,而且還要透亮,晶瑩剔透之美,純正的藏茶湯帶有玫瑰色。
反之,茶湯紅里帶黑的、渾濁的、暗淡的均不算好茶四品味和香品茶是雙重的,嘴里喝口味,鼻里聞香味,藏茶的味道很難用準(zhǔn)確的語言來描述,雖然我們平常說滋味醇和,厚重,甘爽,回甘等,其實(shí)難盡其妙,而實(shí)際上,味覺系統(tǒng)感受到的,遠(yuǎn)比我grep或們描述的要深刻得多,感覺爽爽的,喝了還想喝,愿意接受,樂意接受,就可謂之好茶。
反之,喝著有怪味、聞著有異味、嗅覺生排斥、味覺難接受,自然就算不得好茶了許多時候,我們往往沒有足夠的時間來完成四大步驟,那我們就認(rèn)真把前兩步做好,按上述一看二聞的方法,能看到茶葉外形美觀,聞到純正的藏茶濃香,也就八九不離十了。
緊壓茶的鑒別緊壓茶有金尖、康磚、藏磚、青磚等,均呈磚形,故統(tǒng)稱磚茶,磚茶的品質(zhì)建立在散茶的基礎(chǔ)上,散茶好,緊壓后才能好,緊壓過程中,首先要使散茶足夠干,再經(jīng)過蒸氣軟化,壓制成型,這樣的磚茶雖緊壓,但酥松透氣,富有活力,就類似于米花糖。
反之,緊壓過死,板結(jié),這種磚茶基本聞不到茶香,久放還容易霉變,grep或這種磚茶就算不得好茶了
雅安磚茶還有另一種緊壓茶,工藝茶餅,其主要作用在于觀賞,因此要求圖案美觀,表面光滑,緊壓就自然緊實(shí)得多了從品茶的角度來看,還是提倡喝上述散茶和磚茶沖泡方法傳統(tǒng)熬煮法:藏茶是一種有上千年歷史的老品牌茶,由于歷史、政治的原因和產(chǎn)量、工藝等要求,鮮為人知,在藏區(qū)由于惡劣的自然環(huán)境和人體必須的要求,千百年來一直保持著古老的飲茶習(xí)慣,即先把茶熬煮過再飲用,不僅口感神韻更佳,經(jīng)過熬煮后的藏茶,其對人體的各項保健功能就更為突出,只能令其它沖泡飲用類的茶望而生畏。
藏茶的熬煮其實(shí)很簡單,待水溫加熱到八十度左右,放入適量藏茶(此時勿需加壺蓋),沸騰后再繼續(xù)熬煮1分鐘關(guān)火,蓋上壺蓋燜泡5-8分grep或鐘,濾渣后即可飲用由于藏茶的陳、醇特點(diǎn),建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中悶1-2小時,其味更醇香,尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中,第二天飲用,其茶的深度發(fā)酵過程更充分,保健作用價值和口感更佳,湯色也更加鮮艷透紅。
茶道(蓋碗)沖泡法:1、將藏茶置入蓋碗,約5克(若蓋碗較大或因個人喜好濃茶,可適量增加投茶量);2、將才煮開的沸水注入蓋碗中,片刻,棄去第一道茶水;3、再次注入沸水,水沒茶葉,蓋上蓋碗,靜置約30秒左右;
4、濾出茶湯入公道杯,一杯紅、濃、醇、陳的上好藏茶就泡好了濾杯沖泡法:1、將藏茶置入濾杯中,約5克(若個人喜好濃茶,可適量增加投茶量)濾杯沖泡2、將才煮開的沸水注入濾杯中,水沒茶葉3、grep或片刻,拿出濾杯,棄去第一道茶水。
4、再次注入沸水,水沒茶葉,蓋上杯蓋,靜置20秒左右5、打開杯蓋倒置,取出濾杯,稍稍滴去茶汁,置于杯蓋內(nèi)6、好了,一杯紅、濃、醇、陳的上好藏茶就泡好了7、在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉,千萬別將他棄了,藏茶是非常耐泡的,在將喝完第一道時,您可以將濾杯放回茶杯中,同樣再次注水,蓋上,靜置小會兒,第二杯藏茶又泡好了。
8、二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝,綜合茶性,以免過濃9、第四次以后,每增加一泡即增加15秒鐘,以此類推飄逸杯沖泡法:首先介紹一下飄逸杯的獨(dú)特構(gòu)造:一個飄逸杯分為外杯、內(nèi)杯和杯蓋組成外杯是玻璃的,內(nèi)杯是一個帶閥門的高溫塑料小杯,內(nèi)杯帶有濾網(wǎng)和閥門開關(guān),grep或只有打開閥門時,內(nèi)杯中的茶湯才會通過濾網(wǎng)從內(nèi)杯下方流到外杯中。
1、將藏茶置入內(nèi)杯中,約5克(若個人喜好濃茶,可適量增加投茶量);2、第一泡:將沸水沖入杯中,由于閥門是關(guān)閉的,茶湯只能在內(nèi)杯中浸泡茶葉,這第一泡也叫洗茶,和功夫泡法原理相同;3、打開閥門:迅速按動開關(guān)打開內(nèi)杯閥門,讓茶湯流到外杯中;
4、洗杯:用第一泡茶湯涮洗外杯然后倒掉,有助于提高藏茶的醇厚味道;5、第二泡:再次沖入沸水泡茶,這一泡開始是用來喝的了;6、出湯:按動開關(guān)打開內(nèi)杯閥門,讓茶湯流到外杯中,若湯量不夠還可再次沖泡,多次出湯;
7、品茗:這時一杯地道醇厚的藏茶便出現(xiàn)在桌前嘍!任君品茗回味!保存方法藏茶由于是深度發(fā)酵茶,它存放的grep或時間越久其味越醇厚、甘爽、陳香,隨著時間的推移,年份越久的藏茶其經(jīng)濟(jì)價值越高,在存放和收藏過程中須注意室內(nèi)的空氣濕度和刺激性異味等外部因素影響藏茶的品質(zhì),應(yīng)注意如下問題:
①保持存放藏茶的室內(nèi)通風(fēng)性良好,忌潮濕②如果空氣濕度大于70%以上時,應(yīng)定期抽濕或勤打開門窗通風(fēng),以免因空氣潮濕而使藏茶發(fā)霉③嚴(yán)禁與有強(qiáng)烈異味如油漆類、酒類、含化學(xué)揮發(fā)氣味類物質(zhì)存放一室④每年定期將收藏的茶葉在陽光下晾曬一到二次。
⑤建議存放于家中的書房、客廳、臥室,這樣即可通風(fēng),亦可改善房屋內(nèi)的空氣質(zhì)量,改善家居生態(tài)環(huán)境,隨時能嗅到茶香,同時又達(dá)到收藏的目的,一舉幾得⑥藏茶屬于緊壓茶,嚴(yán)禁水浸或摔拋,外形或包裝的破損都會對其收grep或藏價值打折扣。
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目錄:
1.雅安藏茶簡介
2.雅安藏茶品質(zhì)特征
3.雅安藏茶六大廠家是什么名字
4.雅安藏茶是什么茶
5.雅安藏茶十大功效與作用
6.雅安茶廠的藏茶哪款好
7.雅安藏茶股份有限公司
8.雅安藏茶的功效有哪些
9.四川雅安藏茶口感
10.四川藏茶:雅安藏茶的功能
1.雅安藏茶簡介
基本信息雅安藏茶是特指雅安出產(chǎn)的藏茶中國藏茶自唐朝有記錄以來,已是千年古茶藏茶是少數(shù)民族中近六百萬藏族同胞的主要生活飲品,又稱為藏族同胞的民生之茶從古到今,按歷史時期和各地風(fēng)俗不同又稱為大茶、馬茶、烏茶、黑茶、粗茶、南路邊茶、磚茶、條茶、緊壓茶、團(tuán)茶、邊茶等。
2.雅安藏茶品質(zhì)特征
是采摘于海拔在1000米以上高山,當(dāng)年生成熟茶葉和紅苔,經(jīng)過特殊grep或工藝精制而成的全發(fā)酵茶藏茶屬于最典型的黑茶,她的顏色呈深褐色,又是后發(fā)酵茶中文名稱:雅安藏茶民族:少數(shù)民族性質(zhì):主要生活飲品又稱:藏族同胞的民生之茶
3.雅安藏茶六大廠家是什么名字
歷史沿革我國黑茶始制于四川雅安 歷史悠久,因產(chǎn)于雅安,唐宋以來暢銷藏區(qū)而得名,自古以來與藏民族以及我國西北部蒙、維、回、羌等民族同胞日常生活緊密相關(guān)雅安藏茶在不同的歷史時期又稱黑茶、烏茶、邊茶、邊銷茶、四川南邊茶、四川南路邊茶、大茶、雅茶等,民族同胞有"寧可三日無糧、不可一日無茶"、"一日無茶則滯、三日無茶則病"的深切感悟和體會。
4.雅安藏茶是什么茶
《史記·周本紀(jì)》載,公元前1066年,周武王伐紂,"南(四川)八部族貢grep或武王荼(茶)"《明史·茶法》:太祖朱元璋"詔天全六番司民,免其徭役,專令蒸烏茶易馬"烏茶即藏茶、邊茶,天全即今雅安市天全縣 《西藏政教鑒附錄》:"茶葉自文成公主入藏地",即雅安所產(chǎn)龍團(tuán)、鳳餅茶,貢奉朝廷后作和蕃禮品帶進(jìn)藏區(qū)。
5.雅安藏茶十大功效與作用
之后,雅安藏茶源源不斷輸入西藏,至今已有1300多年歷史唐、宋以來,朝廷先后行"茶馬互市"、"榷茶制"、"引岸制"等策"以茶治邊",雅安藏茶迅速發(fā)展《明史·茶法》:宋太祖"設(shè)茶馬司于秦、洮、河、雅諸州,自碉門(今天全)、黎(今漢源)、雅(今雨城)抵朵甘、烏思藏(康、藏都司),行茶之地五千余里……",宋熙寧七年在雅設(shè)茶馬司,位于今名山新店,其遺址是我grep或國目前唯一可考的茶馬司遺址。
6.雅安茶廠的藏茶哪款好
雅安制作技藝,主要依靠茶號和茶廠的傳統(tǒng)藝人、工匠在加工過程中代代口授心記,近代始有文字記載雅安藏茶生產(chǎn)明朝以前為分散加工,朝廷統(tǒng)一收購經(jīng)營清朝允許民間藏茶貿(mào)易,私營藏茶企業(yè)增多,到清末,雅安、天全、滎經(jīng)、名山、邛崍等縣茶號有200多家。
7.雅安藏茶股份有限公司
清光緒三十二年(1907年),為抗擊英國侵略,抵制印茶入藏,振興雅安邊茶在藏區(qū)的地位,川滇邊務(wù)大臣趙爾豐及四川勸業(yè)道共同主持,組織雅安、名山、天全、滎經(jīng)、邛崍五縣茶商集資33.5萬兩白銀,在雅成立官督商辦的"邊茶股份有限公司"。
8.雅安藏茶的功效有哪些
辛亥革命后,公司解體
9.四川雅安藏茶grep或口感
雅安藏茶民國初年,私營茶號恢復(fù)到100多家,接著軍閥混戰(zhàn),強(qiáng)派苛捐雜稅,藏商攜款私逃,很多茶號倒閉,民國二十四年(1935年)僅剩30多家1939年,西康省成立,國民政府為壟斷邊茶經(jīng)營,籌備在雅成立"中茶公司西康省分公司"。
10.四川藏茶:雅安藏茶的功能
其后,私營茶號率先聯(lián)合成立"康藏茶葉股份有限公司",包銷全部茶引,使名山、邛崍兩縣茶號倒閉,僅為雅安、天全茶號收購原料,代加工成品茶1950年2月雅安解放,有茶號48家,其中雅安(今雨城)30家,天全10家,滎經(jīng)8家。
新中國成立,沒收官僚資本改為國營茶廠,有草壩、河北、文定街、大北街四個國營茶廠1953年公私合營,藏茶加工廠由原48家合并為grep或三家,即國營雅安茶廠、國營滎經(jīng)茶廠、國營天全茶廠1972年建成國營名山茶廠,1985年建成國營雅安市(今雨城區(qū))茶廠。
2002年,國家7部委公布全國邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)共25家,其中雅安6家,約占全國1/4這些企業(yè)實(shí)行民族特需用品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)扶持政策2005年雅安有藏茶生產(chǎn)企業(yè)15家(其中國家定點(diǎn)企業(yè)6家)2006年,貫徹國務(wù)院辦公廳《關(guān)于實(shí)施食品藥品放心工程通知》(國辦發(fā)[2003]65號)及實(shí)施茶葉市場準(zhǔn)入制度,目前已有10家企業(yè)取得QS認(rèn)證。
2007年全市茶葉總產(chǎn)量5.6萬噸,其中藏茶近3萬噸,占全省邊銷茶產(chǎn)量的80%,占全國邊銷茶產(chǎn)量的40%以上其中銷往西藏地區(qū)占60%、青海甘肅約9%、grep或甘孜、阿壩約20%,內(nèi)銷約12%運(yùn)用傳統(tǒng)制作原理研制開發(fā)的系列藏茶新產(chǎn)品,不僅繼承了傳統(tǒng)藏茶特有的口感、風(fēng)味、功效和內(nèi)含物,而且在品種、包裝、飲用方式、收藏、裝飾等方面,更適合現(xiàn)代都市人的生活需求,"邊茶內(nèi)銷"、"藏茶共飲"的產(chǎn)銷思路,促進(jìn)了藏茶產(chǎn)品的革新和營銷理念的轉(zhuǎn)變,雅安藏茶系列產(chǎn)品已銷往北京、上海、廣州、重慶、成都等國內(nèi)城市和俄、韓、日、蒙、澳等國家和東南亞及臺、港地區(qū)。
地理環(huán)境雅安市位于四川盆地西緣,成都平原向青藏高原過渡地帶的盆周山區(qū),古稱"青衣羌國",原西康省省會地理位置東經(jīng)101度至103度,北緯28度至30度;海拔515.97~5793米;幅員面積152.56萬平方公里。
下轄grep或雨城、名山、天全、蘆山、寶興、滎經(jīng)、漢源、石棉七縣一區(qū),總?cè)丝?54萬受大陸季風(fēng)氣候和東南暖濕氣流影響,市內(nèi)以泥巴山為界,北部一區(qū)五縣降水豐富,年均1500毫米以上;日照少,年日照時數(shù)僅800~1050小時;空氣濕度大,年均相對濕度達(dá)80~83%。
有"西蜀漏天"、"雨城"之稱境內(nèi)多山,土壤含較多有機(jī)物的砂質(zhì)壤土或砂礫質(zhì)粘土,表土層深厚,組織松軟,養(yǎng)分豐富,易于排水,適宜茶樹生長雅安四季分明,夏無酷暑,冬無嚴(yán)寒,多雨、多云、多霧,得天獨(dú)厚的地理氣候條件,早在西漢年間(公元前53年)當(dāng)?shù)厝藚抢碚婢驮诿缮椒N植茶葉,是人類有文字記載人工植茶最早的地方,是世界茶文明發(fā)祥地,茶文化發(fā)源地。
蒙山茶自唐至清入grep或貢皇室,"揚(yáng)子江中水,蒙山頂上茶"家喻戶曉2001年12月,蒙山茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)獲國家批準(zhǔn),成為我國第2個獲茶葉原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)的地區(qū)
海拔1300米的茶文化圣山-蒙頂山茶園雅安資源豐富,具有得天獨(dú)厚的自然條件,優(yōu)良豐富的品種資源,茶樹良種繁育體系健全,茶園建設(shè)遍布全市各區(qū)縣得天獨(dú)厚的宜茶生長生態(tài)環(huán)境:太陽輻射年均350.90KJ/CM,8月份最多,2月份最少,相差2.8倍;日照時數(shù)年均989.7小時,占可照時數(shù)的24%;年際變化大,最多年是最少的2.2倍。
月際變化,8月份最多,為114.4小時,2月份最少,為49.2小時;氣溫年均15.4℃,最高年16.1℃,最低年14.7℃,變幅1.4℃元月grep或最冷,平均溫度為5.4℃;7月最熱,平均溫度為24.4℃;年較差19.0℃。
極端最高氣溫為34.7℃,極端最低氣溫為-5.4℃四季天數(shù)相差8~19天,各季天數(shù)均大于80天,其中冬季稍長為100天,秋季稍短為81天,有四季分明的氣候特征,但冬無嚴(yán)寒夏無酷暑符合茶樹10℃開始萌芽生長的年積溫4790.3℃,為茶樹生長發(fā)育提供了良好的生長環(huán)境,年生長期達(dá)9個月;年均降雨量1501.5mm,最多年份1964年達(dá)2118.7mm,最少年份1987年僅1040.1mm,最多年是最少年的兩倍多;夏秋5~10月份,降水量平均為1297.1mm,占全年的85%,冬春11~4月份平均僅222.8mm,占全年的15grep或%。
夏季占全年的58%,冬季僅占4%,夏季是冬季的16.5倍;月際變化,7月份最多,為371.9mm,8月份次之,最少的元月份,僅18.1mm,最高月份是最少月份的21倍多晝夜變化,夜間降雨是白天的2倍多,年平均雨日達(dá)200天,有利于茶樹生長;年均蒸發(fā)量為949.5mm,占全年降水量的67%;年均相對濕度為82%,系國內(nèi)高濕區(qū)之一。
雨量充沛,陰雨天多,年平均277.2天,日照少,空氣含水汽多,與產(chǎn)名茶密切相關(guān);輕霧較多,濃霧較少,年平均濃霧9.4天,冬季占48%,秋季占30%,春夏兩季最少,占11%;耕地土層深厚,厚度在80cm以上的土壤占農(nóng)耕地的88.4%。
土壤質(zhì)地粘重,重壤和輕壤土占耕地的grep或81%,中壤占13.3%,輕、沙壤等質(zhì)地較累的土壤僅占5.64%;土壤酸堿度由于母質(zhì)和氣候的影響,大多為酸性和微酸性,PH值小于6.5的占74.19%;土壤肥力有機(jī)質(zhì)平均含量在2%~4%的占90.8%,全氮平均含量在0.1%~0.2%的占88.9%,有效磷平均含量在10~40PPM的占99.7%,速效鉀平均含量在100~200PPM的占88.5%。
總的來說,自然條件的特點(diǎn)是土層深厚,酸性反應(yīng),冬無嚴(yán)寒,夏無酷暑,獨(dú)特的自然條件極宜發(fā)展茶業(yè)產(chǎn)業(yè)優(yōu)越的宜茶自然生態(tài)條件和精湛的制茶技藝造就了雅安藏茶的優(yōu)良品質(zhì)制作工藝雅安藏茶制作技藝主要分為采割、原料茶初制、成品茶加工三大主要部分。
1、采割傳統(tǒng)雅安藏grep或茶原料是國內(nèi)外唯一使用"茶刀子"采"割"的原料茶分本山茶、上路茶、橫路茶等①本山茶:產(chǎn)于雨城區(qū)周公山一帶,于每年端午節(jié)和白露前后前分兩次留樁3.5厘米采割②上路茶:產(chǎn)于雨城區(qū)大河、嚴(yán)橋、中里等山區(qū),每年于大署至立秋之間采割一次,留樁3.5厘米。
③橫路茶:產(chǎn)于名山、天全、滎經(jīng)等縣,多實(shí)行粗細(xì)兼產(chǎn),即春季采細(xì)茶、大署至立秋前采邊茶④條茶:是磚茶的主要原料之一,每年谷雨后、端午前采割⑤撒茶:毛尖、芽細(xì)、磚茶的重要原料,清明后,立夏前采收采收標(biāo)準(zhǔn)為一芽二、三、四葉。
古代每年開采茶葉都要舉行隆重的儀式2、原料茶初制分做莊茶和復(fù)制做莊茶兩種。有多次渥堆高溫(50~75℃)發(fā)酵的顯著特點(diǎn)。傳統(tǒng)做莊茶制作有十grep或八道工序。
雅安藏茶復(fù)制做莊茶是將毛莊茶經(jīng)復(fù)制做成做莊茶復(fù)制工藝有蒸、揉、發(fā)酵、干燥等3、成品茶加工是通過整理、拼配、春包等工序?qū)⒃喜柚茷槌善凡钘l包磚茶是雅安藏茶的又一顯著特點(diǎn)4、原料茶整理經(jīng)篩分、風(fēng)選、揀剔、切鍘、干燥、停倉等工序去除茶梗及雜質(zhì),調(diào)整含水量,分質(zhì)量等級存放等。
5、拼配按品種要求根據(jù)原料茶質(zhì)量按比例搭配拌和6、壓制,又叫春包通過稱茶(定量)、蒸茶(加溫加濕)、春緊、碼包等工序,將料茶壓緊成為茶磚7、包裝冷卻后磚茶倒出茶篼子,取隔頁、包黃紙、打標(biāo)簽、包牛皮紙、捆千斤篾、再裝入茶篼子、編包成為成品茶。
8、檢驗(yàn)成品茶經(jīng)檢驗(yàn)合格進(jìn)入成品庫小垛碼放,促進(jìn)通風(fēng)和自然后發(fā)酵基本特征雅安藏茶制grep或作技藝是勞動人民的偉大創(chuàng)造,是中華文明的傳統(tǒng)瑰寶,是中華民族智慧的結(jié)晶1、發(fā)酵:根據(jù)原料、質(zhì)量的不同,進(jìn)行渥堆轉(zhuǎn)色發(fā)酵,有的在初制時發(fā)酵,有的在復(fù)制時發(fā)酵。
2、春包:獨(dú)特的壓制工藝,茶磚不能松,也不能太緊,既有利于長途運(yùn)輸,又有利于通風(fēng)干燥、后發(fā)酵;
雅安藏茶3、后發(fā)酵:從半成品到成品茶直至飲用,在自然干燥過程中茶葉內(nèi)質(zhì)都在持續(xù)轉(zhuǎn)化4、獨(dú)特的包裝工序和外形標(biāo)志:春包緊壓的茶磚,冷卻后倒出茶篼子,包黃紙、打標(biāo)簽、再裝入茶篼子、編包后成為成品茶5、主要產(chǎn)品的感官品質(zhì)特征:。
康磚茶:外形呈圓角長方形,表面平整、緊實(shí),灑面明顯,色澤棕褐內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色紅褐、尚明,滋味純尚濃,葉底棕褐較老金尖茶:外形呈grep或圓角長方形,稍緊實(shí),無脫層,色澤棕褐內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色黃紅、尚明,滋味醇和,葉底暗褐老。
康尖茶:外形呈圓角方形,表面平整、緊實(shí),色澤棕褐,內(nèi)質(zhì)香氣濃郁純正,湯色紅而透亮,滋味醇和甘爽,葉底棕褐稍老6.品質(zhì)區(qū)分:外形上顏色為深褐色、質(zhì)地均勻、黑而光亮(烏黑)、香氣純正,無雜味,湯色一出來呈淡黃紅,繼而轉(zhuǎn)為透紅,隨熱氣上揚(yáng),徐香不斷。
口感甘甜,不澀不苦,吞咽滑爽,這就是品質(zhì)純正的藏茶劣質(zhì)藏茶或冒牌藏茶顏色褐而不深,感覺茶質(zhì)不干凈,有的表面有黑霉、灰霉、氣味有霉臭味,湯色呈豬肝紅,且湯質(zhì)渾濁,進(jìn)口霉?jié)?,香氣不純,入口困難特殊意義我國是茶葉原產(chǎn)國,歷史悠久,獨(dú)具特色。
雅安藏茶是漢藏民族團(tuán)結(jié)的紐帶,grep或
被譽(yù)為"西北少數(shù)民族生命之茶"明《嚴(yán)茶議》載:"茶之為物,西域吐蕃,古今皆仰信之以其腥肉之物,非茶不消;青稞之熱,非茶不解,故不能不賴于此也是則山林草木之葉,事關(guān)國家政體之大,經(jīng)國君子固不可不以為重而議處之也。
"雅安藏茶制作技藝經(jīng)千百年傳承、演變,為雅安主產(chǎn)區(qū)所獨(dú)有1、一千多年的飲用實(shí)踐證明,藏茶可為高原生活的人們補(bǔ)充各類維生素、微量元素、水分,促進(jìn)攝入體內(nèi)的牛、羊肉、奶酪等高脂食物的分解和消化;有抗高血壓、高血脂,清除膽固醇沉積等作用;還有抗高原缺氧和抗高原輻射的作用。
2、雅安藏茶制作過程中,通過多次高溫渥堆發(fā)酵、加濕加溫反復(fù)揉捻(餾)等獨(dú)特工藝,促進(jìn)茶葉中多種有益物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化、氧化、分解、grep或聚合、繁殖、穩(wěn)定,促進(jìn)兒茶素、咖啡堿、維生素、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸以及多種真菌類物質(zhì)等有益成份增加,使邊茶的營養(yǎng)價值更高,藥理功效更顯著。
溫胃、正氣、解毒、解膩、促進(jìn)消化、幫助睡眠,對抑制肥胖癥、高血壓、高血脂等現(xiàn)代高發(fā)病具有很高的實(shí)用價值
藏茶茶湯3、通過傳統(tǒng)制作技藝的挖掘、保護(hù)、弘揚(yáng),確保雅安藏茶產(chǎn)品質(zhì)量為民族同胞提供優(yōu)質(zhì)邊茶不僅可以保障藏族同胞的身體健康,還能促進(jìn)民族團(tuán)結(jié),共建和諧社會,維護(hù)祖國統(tǒng)一隨著市場開放和社會發(fā)展,雅安藏茶產(chǎn)銷進(jìn)入了新的歷史階段。
根據(jù)國辦發(fā)[2005]18號、川府發(fā)[2006]21號文件精神,以及省、市文化主管部門的要求,從2006年開始,雅安市茶業(yè)協(xié)會組織雅安藏茶生產(chǎn)企grep或業(yè)和專業(yè)人士,廣泛開展調(diào)查研究,為具有悠久歷史的雅安藏茶制作技藝申報國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)開展了大量相關(guān)工作,已被分別列入雅安市、四川省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
隨著國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的公布和"國保"工程的實(shí)施,雅安藏茶一定會再放異彩,發(fā)揚(yáng)光大鑒別方法鑒別藏茶的品質(zhì)通常需要四大步驟:一看、二聞、三泡、四品藏茶分散茶與緊壓茶藏茶散茶的鑒別一.看形和表外形卷屈緊實(shí),呈條索形或顆粒形,葉片完整、結(jié)實(shí)、有韌性,手持有重實(shí)之感,葉片表面富有光澤,感覺油光亮麗,呈褐黑色(俗稱豬肝色,蟑螂色),此為好茶。
反之,葉片受損、韌性差、感覺很輕、不經(jīng)風(fēng)吹、有的呈網(wǎng)狀(俗稱絲瓜網(wǎng)),表面暗淡無光,均為品質(zhì)不好 二聞香grep或和霉藏茶有撲鼻的濃香,如果保存得當(dāng),可歷經(jīng)多年而不衰減,所以通常情況下,只要能聞到濃郁的茶香,均可謂之好茶。
反之,如果聞不到茶香,并伴有霉味,或其它不純的味道,則不可謂之好茶
雅安藏茶-散茶三泡紅與透用滾燙的沸水沖泡藏茶時,會溢出琥珀紅的茶湯,由淺而深,隨之一股濃濃茶香會撲鼻而來,茶湯紅是藏茶的基本特征,關(guān)鍵是要看茶湯不僅要紅,而且還要透亮,晶瑩剔透之美,純正的藏茶湯帶有玫瑰色。
反之,茶湯紅里帶黑的、渾濁的、暗淡的均不算好茶四品味和香品茶是雙重的,嘴里喝口味,鼻里聞香味,藏茶的味道很難用準(zhǔn)確的語言來描述,雖然我們平常說滋味醇和,厚重,甘爽,回甘等,其實(shí)難盡其妙,而實(shí)際上,味覺系統(tǒng)感受到的,遠(yuǎn)比我grep或們描述的要深刻得多,感覺爽爽的,喝了還想喝,愿意接受,樂意接受,就可謂之好茶。
反之,喝著有怪味、聞著有異味、嗅覺生排斥、味覺難接受,自然就算不得好茶了許多時候,我們往往沒有足夠的時間來完成四大步驟,那我們就認(rèn)真把前兩步做好,按上述一看二聞的方法,能看到茶葉外形美觀,聞到純正的藏茶濃香,也就八九不離十了。
緊壓茶的鑒別緊壓茶有金尖、康磚、藏磚、青磚等,均呈磚形,故統(tǒng)稱磚茶,磚茶的品質(zhì)建立在散茶的基礎(chǔ)上,散茶好,緊壓后才能好,緊壓過程中,首先要使散茶足夠干,再經(jīng)過蒸氣軟化,壓制成型,這樣的磚茶雖緊壓,但酥松透氣,富有活力,就類似于米花糖。
反之,緊壓過死,板結(jié),這種磚茶基本聞不到茶香,久放還容易霉變,grep或這種磚茶就算不得好茶了
雅安磚茶還有另一種緊壓茶,工藝茶餅,其主要作用在于觀賞,因此要求圖案美觀,表面光滑,緊壓就自然緊實(shí)得多了從品茶的角度來看,還是提倡喝上述散茶和磚茶沖泡方法傳統(tǒng)熬煮法:藏茶是一種有上千年歷史的老品牌茶,由于歷史、政治的原因和產(chǎn)量、工藝等要求,鮮為人知,在藏區(qū)由于惡劣的自然環(huán)境和人體必須的要求,千百年來一直保持著古老的飲茶習(xí)慣,即先把茶熬煮過再飲用,不僅口感神韻更佳,經(jīng)過熬煮后的藏茶,其對人體的各項保健功能就更為突出,只能令其它沖泡飲用類的茶望而生畏。
藏茶的熬煮其實(shí)很簡單,待水溫加熱到八十度左右,放入適量藏茶(此時勿需加壺蓋),沸騰后再繼續(xù)熬煮1分鐘關(guān)火,蓋上壺蓋燜泡5-8分grep或鐘,濾渣后即可飲用由于藏茶的陳、醇特點(diǎn),建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中悶1-2小時,其味更醇香,尚可每晚睡前將煮好的茶放于暖水瓶中,第二天飲用,其茶的深度發(fā)酵過程更充分,保健作用價值和口感更佳,湯色也更加鮮艷透紅。
茶道(蓋碗)沖泡法:1、將藏茶置入蓋碗,約5克(若蓋碗較大或因個人喜好濃茶,可適量增加投茶量);2、將才煮開的沸水注入蓋碗中,片刻,棄去第一道茶水;3、再次注入沸水,水沒茶葉,蓋上蓋碗,靜置約30秒左右;
4、濾出茶湯入公道杯,一杯紅、濃、醇、陳的上好藏茶就泡好了濾杯沖泡法:1、將藏茶置入濾杯中,約5克(若個人喜好濃茶,可適量增加投茶量)濾杯沖泡2、將才煮開的沸水注入濾杯中,水沒茶葉3、grep或片刻,拿出濾杯,棄去第一道茶水。
4、再次注入沸水,水沒茶葉,蓋上杯蓋,靜置20秒左右5、打開杯蓋倒置,取出濾杯,稍稍滴去茶汁,置于杯蓋內(nèi)6、好了,一杯紅、濃、醇、陳的上好藏茶就泡好了7、在享用之余可別忘了濾杯中的茶葉,千萬別將他棄了,藏茶是非常耐泡的,在將喝完第一道時,您可以將濾杯放回茶杯中,同樣再次注水,蓋上,靜置小會兒,第二杯藏茶又泡好了。
8、二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝,綜合茶性,以免過濃9、第四次以后,每增加一泡即增加15秒鐘,以此類推飄逸杯沖泡法:首先介紹一下飄逸杯的獨(dú)特構(gòu)造:一個飄逸杯分為外杯、內(nèi)杯和杯蓋組成外杯是玻璃的,內(nèi)杯是一個帶閥門的高溫塑料小杯,內(nèi)杯帶有濾網(wǎng)和閥門開關(guān),grep或只有打開閥門時,內(nèi)杯中的茶湯才會通過濾網(wǎng)從內(nèi)杯下方流到外杯中。
1、將藏茶置入內(nèi)杯中,約5克(若個人喜好濃茶,可適量增加投茶量);2、第一泡:將沸水沖入杯中,由于閥門是關(guān)閉的,茶湯只能在內(nèi)杯中浸泡茶葉,這第一泡也叫洗茶,和功夫泡法原理相同;3、打開閥門:迅速按動開關(guān)打開內(nèi)杯閥門,讓茶湯流到外杯中;
4、洗杯:用第一泡茶湯涮洗外杯然后倒掉,有助于提高藏茶的醇厚味道;5、第二泡:再次沖入沸水泡茶,這一泡開始是用來喝的了;6、出湯:按動開關(guān)打開內(nèi)杯閥門,讓茶湯流到外杯中,若湯量不夠還可再次沖泡,多次出湯;
7、品茗:這時一杯地道醇厚的藏茶便出現(xiàn)在桌前嘍!任君品茗回味!保存方法藏茶由于是深度發(fā)酵茶,它存放的grep或時間越久其味越醇厚、甘爽、陳香,隨著時間的推移,年份越久的藏茶其經(jīng)濟(jì)價值越高,在存放和收藏過程中須注意室內(nèi)的空氣濕度和刺激性異味等外部因素影響藏茶的品質(zhì),應(yīng)注意如下問題:
①保持存放藏茶的室內(nèi)通風(fēng)性良好,忌潮濕②如果空氣濕度大于70%以上時,應(yīng)定期抽濕或勤打開門窗通風(fēng),以免因空氣潮濕而使藏茶發(fā)霉③嚴(yán)禁與有強(qiáng)烈異味如油漆類、酒類、含化學(xué)揮發(fā)氣味類物質(zhì)存放一室④每年定期將收藏的茶葉在陽光下晾曬一到二次。
⑤建議存放于家中的書房、客廳、臥室,這樣即可通風(fēng),亦可改善房屋內(nèi)的空氣質(zhì)量,改善家居生態(tài)環(huán)境,隨時能嗅到茶香,同時又達(dá)到收藏的目的,一舉幾得⑥藏茶屬于緊壓茶,嚴(yán)禁水浸或摔拋,外形或包裝的破損都會對其收grep或藏價值打折扣。
http://weixin.qq.com/r/Dy41LabEmPvnreJO93sd (二維碼自動識別) 最后希望各位小哥哥小姐姐,點(diǎn)個關(guān)注咯,這么長的一篇文章也不容易??!