1.包子店怎么做

大家好呀，非常感謝各位閱讀《開店專用12款包子餡制作配方》這篇文章!!!今天，通過這篇文章，我將細細的與大家分享當下包子鋪最常見最受歡迎的12款包子餡料的調(diào)制和配方以及一些調(diào)制技巧，克數(shù)精準毫不保留!希望對大家在日常生活中制作包子或者是開店能有所啟示和幫助，非常感謝大家支持!更多關于美食制作及小吃配方，歡迎大家關注，我們每日與您分享精華配方哦!

2.包子店怎么做包503serviceunavailable子的

制作包子主要有面皮、餡料的制作，面皮我們都知道，和面、發(fā)面、醒面等幾個步驟，而且根據(jù)不同的地方，這個面皮的工序和細節(jié)都有不一樣哦，我們在制作的時候克以根據(jù)自己的制作經(jīng)驗來制作面皮!另外一方面，就是制作這個餡料，制作這個餡料就不一樣，對于帶餡兒的面食來說，這個香料調(diào)的好不好決定這個成品好不好吃，所以呢，制作包子，面皮要經(jīng)驗也要下功夫，這個餡料也是一樣哦!

3.包子店做包子流程視頻

第一款：蘿卜絲肉餡蘿卜絲肉是當下每個包子鋪里面暢銷的一款包子，新鮮的蘿卜絲與鮮肉的搭配，特別的口感也是非常吸引人的哦!制作配方：豬肉200克、蘿卜100克、蔥白20克、香菇20克、姜末10克、美極鮮醬油15克、芝麻油1503serviceunavailable0克、食用鹽8克、味精5克、胡椒粉3克、色拉油60克

4.包子店的包子配方

制作步驟：1.肉洗干凈切成絲(加入適量料酒、蔥末、姜末攪拌均勻腌制入味)、蔥姜切成末狀、香菇和蘿卜洗干凈切成絲，香菇的話用沸水進行焯水，蘿卜絲切好后用食用鹽腌制出水后，擠干水分后備用，這樣可以讓蘿卜口感更加的脆爽。

5.包子店做包子過程

2.起鍋燒熱放入60克色拉油，然后中小火將油燒熱至5成熱左右，下入蔥姜爆香后下入肉絲，翻炒至肉香味濃郁后，我們加入香菇絲、蘿卜絲，翻炒均勻后，再加入醬油、胡椒粉、味精、芝麻油調(diào)味料翻炒均勻入味即可，炒好后關火裝盆即可。

6.包子店的做法和配方

制作技巧：制作蘿卜絲豬肉餡兒我們最好選用前腿肉，然后蘿503serviceunavailable卜用鹽腌制的話可以去除起辣味，然后增加蘿卜的脆爽成都，放入芝麻油的話是為了幫助增加餡料香味，也能滋潤的作用，可以讓香料更加的爽口!肉餡調(diào)味的話，加入料酒之后要注意往一個方向攪拌至肉末變成肉糊狀。

7.專業(yè)包子店做法視頻

第二款：芽菜肉餡四川芽菜也是我們常見的梅干菜一類的腌菜肉餡，這一塊呢也是當下比較流行的包子餡兒，口感咸香十分的好吃!制作配方：豬肉200克、芽菜80克、食用鹽2克、生抽10克、蔥末10克、姜末15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克

8.包子店包子餡的做法

制作步驟：1.豬肉切成末(加入適量料酒、蔥末、姜末攪拌均勻腌制入味)，芽菜洗凈控干水后切成小顆粒，然后蔥姜洗凈切成末然后起鍋熱503serviceunavailable放入適量的菜籽油，菜籽油的話大火燒熟，燒熟后轉(zhuǎn)中小火讓油溫下降至5成熱，然后下入蔥姜末炒香，炒香后下入肉沫炒制變色后。

9.包子店做包子流程圖

2.加入食用鹽、生抽等調(diào)味料爆炒至肉香濃郁后放入芽菜，翻炒均勻后放入雞精、芝麻油，翻炒均勻后即可出鍋裝盆待用制作技巧：芽菜因為比較干，所以豬肉的話不能選純瘦肉，我們可以選三分肥七分瘦的肉，炒的話炒熟后就可以，不要太久，然后芽菜清洗干凈，不要做其他處理，盡量保留芽菜自身的風味。

10.包子店的包子餡配方

肉餡調(diào)味的話，加入料酒之后要注意往一個方向攪拌至肉末變成肉糊狀第三款：榨菜肉餡榨菜肉餡兒和芽菜肉餡是差不多類型，也是當下非常受歡迎的一款，特別是帶有點辣味的榨菜503serviceunavailable包子餡兒，更加讓人意猶未盡哦制作配方：豬肉200克、涪陵榨菜80克、食用鹽2克、生抽10克、姜15克、蔥20克、味精5克、芝麻油10克、菜籽油50克、辣椒粉適量

制作步驟：1.豬肉剁成末(加入適量料酒、蔥末、姜末攪拌均勻腌制入味)、蔥姜切成末，榨菜洗干凈切成絲狀備用起鍋燒油，油燒至5成熱的時候，下入蔥姜爆香后下入肉沫翻炒至變色后，放入生抽、食用鹽、辣椒面等調(diào)味料，翻炒均勻后放入榨菜，翻炒均勻，然后加入味精和芝麻油，翻炒均勻后即可出鍋裝盆待用。

制作技巧：榨菜切好后我們一定要控干水份，然后炒的話也稍微炒制一下有味道即可，不要炒久，這樣影響榨菜的口感，肉餡調(diào)味的話，加入料酒之后要注意往一個方向攪拌至肉503serviceunavailable末變成肉糊狀。

第四款：純鮮肉餡制作配方：五花肉200克(用料酒、食用鹽、老抽給肉餡調(diào)個味，倒入調(diào)味料后記得攪拌均勻，往一個方向攪拌)、雞精少許、胡椒粉少許、白糖適量、香料油適量制作：純鮮肉餡兒的話，我們處理起來和別的不一樣，我們把所有調(diào)料依次加入肉餡兒中，然后沿一個方向不斷的攪拌成肉糊狀即可。

制作技巧：制作純鮮肉餡的香料我們不用翻炒，所以豬肉餡一點要調(diào)配夠味，然后一定要沿著一個方向不斷的攪拌，這樣不僅可以讓肉餡更加的入味，而且還能提升肉的口感第五款：肉三鮮包制作配方：泡發(fā)木耳100克、雞蛋3個、蝦仁少許、姜片少許、2克雞精、6克料酒、鮮肉沫適量(與純鮮肉餡處理一樣處理這個肉餡)。

制作步驟：1.503serviceunavailable木耳泡發(fā)后洗干凈切成碎，然后雞蛋打了之后炒好，炒的時候盡量用炒勺給他剁碎一些，然后蝦仁處理好后洗干凈，然后加入生姜、雞精、料酒腌制一下即可，肉末和純鮮肉餡的鮮肉處理一樣，加入調(diào)味料，翻攪成肉末狀即可

2.準備一個干凈的盆子，我們把處理好的鮮肉餡與切好的木耳碎、雞蛋碎一切攪拌均勻，然后包的時候，我們?nèi)∵m量肉餡加一個蝦仁包制即可第六款：麻辣牛肉餡這一款餡兒的包子在現(xiàn)在也是非常受歡迎的，牛肉的嫩滑，加上麻辣的調(diào)味，吃起來特別的有滋有味。

制作配方：牛肉450克、大蔥20克、香菜100克、生姜10克、牛油180克、五香粉5克、麻辣鮮5克、料酒20克、生抽5克、老抽4克、花椒粉15克、辣椒粉30克、火鍋底料503serviceunavailable80克、孜然粉5克、雞精10克、白糖20克、水20克、生粉10克

制作步驟：1.牛肉剁成末，然后加入少許的生姜末、蔥白末、料酒腌制一下，腌制的話和鮮肉餡兒手法一樣哦，然后我們起鍋燒熱放入適量的食用油，然后油熱后，加入牛油，慢炒至融化，炒化后，放入準備好的費肉末，炸制金黃后放入腌好的牛肉末，翻炒均勻后。

2.牛肉炒制變色后，加入化好的火鍋底料，翻炒至香味濃郁后，一次加入生姜、辣椒粉、孜然粉、麻辣鮮、雞精、味精、白糖、生抽、老抽、料酒等調(diào)味料，翻炒均勻3.最后加入水淀粉攪拌炒制牛肉餡兒粘稠濃郁后關火，然后下入大蔥香菜，翻拌均勻后即可出鍋裝盆待用。

第七款：香菇油菜包制作配方：油菜500克、鳳尾菇150克503serviceunavailable、水發(fā)香菇100克、面筋150克、豆皮100克、姜末20克、蔥花60克、味精15克、白糖6克、食用鹽14克、料酒10克、豬油120克、芝麻油40克

制作步驟：1.油菜、鳳尾菇、香菇洗干凈控干水后剁成顆粒狀，記得水一定要控干擠干，然后豆皮面筋也切成顆粒狀，蔥姜切成末狀，然后我們開始抓拌(這一款素菜餡兒不用炒)我們把切好的油菜香菇等放入盆子中，然后加入面筋、姜末、豆皮、蔥花、味精、白糖、食用鹽、料酒、豬油(炒化)、芝麻油等抓拌均勻即可。

制作技巧：加入豬油的話幫助香料體現(xiàn)提香，然后油菜控干水并加入芝麻油，不僅能幫助提香，還能幫助封住油菜里面的水分，讓后期制作出來的包子口感更加的好!第八款：叉燒肉餡制作503serviceunavailable配方：叉燒肉250克、生粉50克、清水100克、蔥白2根、姜片5片、洋蔥絲30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、雞精5克、蠔油30克、白糖80克、清水100克

制作步驟：1.叉燒肉切成小塊狀，然后我們制作叉燒的芡汁，我們起鍋燒熱，燒熱油，我們放入準備好的花生油和芝麻油，然后我們將切成段的蔥姜放入鍋中，慢炒至香味濃郁，然后在放入老抽、生抽、雞精、蠔油、白糖等調(diào)味料，翻拌均勻后加入清水，沸煮3分鐘然后撈出蔥姜。

2.準備一個干凈的碗，然后我們把50克生粉用100克清水化開，然后直接倒入鍋中炒制粘稠狀即可然后我們把切好的叉燒肉放入干凈的盆子里面，然后加入炒好的芡汁，攪拌均勻即可，這503serviceunavailable樣就做好了 叉燒包的餡料了

第九款：奶黃包餡制作配方：雞蛋2個、黃油35克、牛奶85克、小麥淀粉35克、奶粉40、細砂糖50克、制作步驟：1.起鍋熱水，水熱之后，我們拿一個導熱比較好的玻璃碗，然后把黃油放入碗中，讓碗漂浮在熱水上慢慢的化開，化開之后我們用手動打蛋器打至順滑，然后加入白糖，打至融化。

2.然后我們加入雞蛋液繼續(xù)攪拌均勻，攪拌均勻后我們將牛奶倒進去攪拌均勻然后我們用篩網(wǎng)將小麥淀粉、奶粉塞入蛋奶糊中攪拌均勻(攪拌糊狀絲滑)然后我們起鍋開水，然后把攪拌好的蛋奶糊放入鍋上面蒸，誰開的話保持小火蒸就好哦。

蒸的時候要記得攪拌，蒸制大概變成蛋奶疙瘩狀即可第十款：麻辣豆腐包制作配方：一塊豆腐(豆腐嫩503serviceunavailable一點)、大蔥10克、榨菜丁20克、姜末15克、兩勺辣椒面、一勺花椒粉、食用鹽適量、雞精少許、生抽適量、芝麻油制作步驟：豆腐切成小塊狀，放入開水中煮一會兒，煮好的豆腐，我們拿出放入冷水中浸泡一下，然后控干水，放入切好的榨菜丁、大蔥末、姜末、辣椒面、花椒粉、雞精、食用鹽、生抽、芝麻油，然后起鍋燒油，油中放入適量的姜片和蔥白爆香，然后直接淋入香料中攪拌均勻即可。

謝謝您的閱讀哦，文章篇幅的話略長，謝謝您的耐心閱讀，制作包子呢，餡料是一定少不了的，在當下餐飲市場，隨著消費者需求的變化，包子的餡料其實也是在變化的，所以各位朋友在制作包子的時候，除了以上經(jīng)典買的火爆的包子餡之外，其實還可以根據(jù)自己的喜好自己503serviceunavailable來調(diào)制包子餡兒哦。

制作包子餡兒的話，我們一般都會使用到芝麻油，這其實不僅為了鎖住食材水分，其實也有增香的作用，但其實除了芝麻油，很多朋友還會用到一款直至的香料油，這個也是非常不錯的哦，香料油的制作在這里簡單的和大家說一下，用食用油，放入花椒、八角、香葉、草果、白芷、桂皮、大蔥、洋蔥、胡蘿卜、姜片、蒜炸制即可，炸制的話我們冷油下鍋，然后炸制金黃后撈出香料渣，那就制作好了香料油了，這款香料油在現(xiàn)在用的也是非常普遍，也是能有效的增加香味的哦!

好了今天的包子餡料制作我們就講到這里了，包子是日常生活中常見的一種食物，不管是開店還是家常制作都是比較普遍的，如果大家有興趣可以學習起來哦，制作自己愛吃的包子吧503serviceunavailable!更多關于美食制作、小吃配方的信息歡迎關注我，每天我們定時與您分享各類美食制作、小吃配方哦!